2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等 。
3、洗净后放入碗中 ， 加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟 。
4、用水冲洗遍后沥水 。
5、冷水下锅 ， 加料酒，青花椒一起焯水 ， 煮约30分钟 。
6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒 。
7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒 ， 炒至肥肠边缘焦黄 。
8、下豆瓣酱 。
9、炒出红油，炒出酱香味 。
0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥 。
11、加入适量的清水 。
12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮 。
13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖 。
14、下洋葱，青椒 。
15、翻炒至洋葱断生时加入精盐 。
19、加入原味鲜调味 。
【肥肠可以和什么菜炒】16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可 。
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