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大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好 。
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黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼
黄花鱼的价格
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼 。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多 。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高 。小黄花鱼根据个大个小在7-10元，野生大黄花鱼要26-30元1斤 ， 养殖的在15-20元 。
如何选购黄花鱼
优质的黄花鱼：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞 。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落 。
2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的 。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大 ， 尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰 。无异味 。
劣质及有毒的黄花鱼：
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的 。
2.太黄的鱼可能是经过染色的 。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身 ， 会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的 。
【黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼，黄花鱼值钱吗】4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的肯定是染过色的 。
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