生产流程
鲜叶抽检
鲜叶采摘前，对鲜叶进行取样 ， 检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准 。达标后，方可开采用于加工 。
摊青
采用自然萎凋和鼓风辅助的方式 。进厂鲜叶必须通过摊青过程，使鲜叶发生一系列物理和化学变化，降低鲜叶中含水量 ， 青草气散失 ， 清香显露，氨基酸增加，提高水浸出物含量，叶绿素适度分解使叶色加深，叶脆度降低，叶片萎蔫，有利于提高“绿宝石”茶的外形和内质 。
杀青
杀青的目的：一是利用高温钝化鲜叶中酶的活性，制止鲜叶中茶多酚的酶促氧化，使加工叶保持翠绿的色泽；二是利用高温，促进鲜中内含成分的转化，发展香气 ， 散发青草气；三是蒸发部分水分 ， 使叶质变软，增强韧性，有利于把茶叶揉捻成条，为“绿宝石”茶做形打好基础 。
揉捻
使茶叶卷紧茶条，缩小体积，塑造外形，适当的揉压，使叶细胞扭曲变形，茶汁外溢，有利于提高茶叶色泽，增加耐泡程度和提高茶叶的鲜爽度等 。
干燥提香
提香的目的和作用：使茶叶的香气得到最大提升 ， 形成“绿宝石”茶纯正的香气 。
精制
通过精致生产线，对毛茶实行筛分、色选、提香、人工目视检测、匀堆等工序，将毛茶进行分级，剔除黄片、茶梗等异物，确保产品品质稳定 。
品级
一级：颗粒盘花状，干茶尚均匀厚实，外观绿润；茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正；叶底较完整，柔软，绿亮；香气纯正，清香可口 。
特级：颗粒盘花状，干茶较均匀厚实，外观绿润；茶汤黄绿较为明亮，滋味纯正，叶底完整，柔软，绿亮；香气浓郁较为持久，尽显春日生机 。
特级上等：颗粒盘花状，干茶均匀重实，外观绿润，有毫；茶汤黄绿明亮，滋味纯正；芽叶整体较为完整，柔软，绿亮；香气浓郁持久，封存盎然春意 。
冲泡方法
1、热泡法
以开水温杯/壶（推荐白色盖碗或直升杯），投茶，加入85℃左右热开水（煮水至沸腾后冷却），每1g茶约50ml水，1~3泡10-15秒，4~7泡时间延长为20~25秒 。
2、冷泡法
绿宝石绿茶不仅可以热泡，在夏季冷泡绿宝石同样鲜爽怡人，矿泉水或凉开水均可，每1g茶加入50ml水，20-30分钟后即可饮用，放置一个小时茶味更佳 。
珠茶特点：
外形圆紧，呈颗粒状，色泽绿润，身骨重实，如同珍珠 。香高味浓，经久耐泡，叶衣黄绿明亮，芽叶
珠茶
完整 。
珠茶，是“圆炒青”的一种，又称“平炒青”，因起源于浙江省绍兴县平水镇而得名，精制成出口茶称珠茶或称“平绿” 。
珠茶被誉为“绿色的珍珠”，主销西北非，美国、法国也有一定的市场 。出口的“天坛牌珠茶”曾于1984年在西班牙马德里第23届世界优质食品评选会上荣获金质奖 。
###其它资料参考###1999年以后，凌云白毫茶经历了一次科技革命 。当时县委、县政府提出了把茶叶作为凌云的支柱产业来培植和发展，先后请来了中国农业科学院茶叶研究所、华南农业大学、安徽农学院、桂林茶科所、广西职业技术学院、广西茶叶学会等专家和教授，多次到凌云指导白毫茶生产 ， 对发展凌云白毫茶的前景进行了重新定位 。一批知名专家云集凌云 ， 开展对白毫茶种植、生产、加工的研究 。农业部茶叶研究所教授王广智、华南农业大学教授王登良、北京大学博士杜相革数次到凌云亲自指导茶叶的加工技术 。中国科协还把凌云作为茶叶的科研基地 。在专家的帮助下，利用凌云白毫茶先后研制成功并开发了绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶等六大类茶叶系列产品，成为中国乃至亚洲唯一一个能同时加工六大类茶叶产品的茶树品种，堪称全能冠军 。到 2004年，共研制开发了六大类20多个系列产品，其中，绿茶类高端产品有白毫王、白毫银针、凌螺王、特级凌螺春；红茶类有金钩红条，红螺王和专门出口的红碎茶；白茶类的有白毫月芽、白牡丹；黄茶类的有黄芽；青茶类有凌春乌龙；黑茶类的有白毫银砖等 。
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