方法步骤：
1. 黄桃用清水洗干净。
2. 用去皮刀将黄桃上的外层表皮削掉 。
3. 去皮后的黄桃切成8块，去掉核 。
4. 锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅 。
5. 煮开后 ， 用勺子去掉水面上的浮末 。
6. 加入1：5比例的冰糖，中火煮15分钟左右关火，煮至黄桃变软 ， 到处飘着黄桃的香味即可关火 。
7. 玻璃瓶子放锅中3分钟左右 。
8. 玻璃瓶中的水分擦干净后，倒入煮好的黄桃，瓶子放入凉水中煮开，趁热盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏即可 。
注意事项：
1. 水的量可以根据自己的口味灵活把握，喜欢味浓的，少放些水，喜欢清淡些，就多放些水 。
2. 煮好后的黄桃可以放消过毒的玻璃瓶中放冰箱中冷藏后再食用效果更佳 。
###其它资料参考###选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品 。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃 ， 成熟度8.5%，新鲜饱满 ， 无病虫害和机械损伤，直径5cm以上 。
(2)切块挖核 。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片 。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色 。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉 。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色 。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿 。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃ 。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液 。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状 。烫伤后立即用冷水冷却 。
⑤修整装罐 。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉 。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55% 。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC 。
⑥排气和封罐 。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时 ， 立即密封罐体 。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa 。
⑦灭菌冷却 。在沸水中杀菌10 ~ 20min ， 然后冷却至38℃左右 。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克 。
1.黄桃用清水洗净；
2.用削皮刀剥去黄桃的外皮 。
3.将去皮的黄桃切成8块 ， 去核；
4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火 。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟 。
8.玻璃瓶内的水擦干净后 ， 倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸 ， 趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏 。
注意事项:
1.水量可以根据自己的口味灵活控制 。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水 。
2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏 ， 这样效果更好 。
###其它资料参考###选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品 。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5% ， 新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上 。
(2)切块挖核 。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片 。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色 。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎 ， 留一点红色果肉 。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色 。
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