鲜虾打卤面
做法
1、 处理五花肉：锅中倒入足量清水 ， 放入葱、姜段 ， 水沸后，放入五花肉、料酒，煮约30分钟至熟，可以在汤中泡一会儿，稍稍变凉；
2、 煮肉的时候处理各种材料和虾：
（1）香菇、木耳用清水泡软，洗净，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黄瓜切菱形片；
（2）虾去皮去虾线，锅中倒入足量清水，放入葱、姜，水沸后放入虾、料酒，待水再沸，虾完全变色时关火，盖着盖焖一会儿即可；
3、将煮熟的五花肉捞出，切厚度适中的片；
4、将煮肉的肉汤沥清倒入锅中，煮沸后放入葱、姜末少许，肉片，香菇、木耳煮约十几分钟 ， 放入虾仁、黄瓜片；
5、倒入李锦记生抽调味，老抽上色 ， 加适量盐调味；
6、倒入水淀粉勾芡即成卤汁；
7、将煮好的面条拌入卤汁即可 。
鸡丝打卤面
做法
1）将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉 ， 撇去浮末后 ， 改成中火慢慢煮 ， 直到鸡肉完全成熟后（用筷子能扎透） ， 捞出晾凉 ， 用手将鸡肉拆丝备用 。
2）干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用 。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要 。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝 。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用 。黄花切成4厘米长的小段 。
3）鸡蛋用筷子打散成蛋液 。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味 ， 之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟 。
4）加入盐、酱油和白糖 。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀 。）待锅中的卤汁变得浓稠 ， 将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底 。
5）撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上 。
津味三鲜打卤面
做法
1.木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时） ， 泡香菇的水不要扔掉；
2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
4.鸡蛋打散炒熟；
5.肉片加少许料酒和酱油（老抽）腌制片刻；
6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻；
7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下；
8.加入适量水或高汤（泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去），煮开后加入盐调味；
9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精 ， 也可以淋一些明油；
茄丝打卤面
做法
1.茄子切条,大蒜切末
2.炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒
3.茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开
4.撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅
5.面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可~热乎乎的来上一碗,太有爱啦~
小野鸡打卤面
做法
1、首先 ， 热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽 。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会 ， 害怕过柴，咬不动；
2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁 ， 再次翻炒，焖一会 ， 最后，放入咸黄瓜 ， 绿辣椒，翻炒几下出锅；
3、我在炒鸡肉的时候，放了一点点盐 ， 因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸 。这个要根据情况定；
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