黄瓜丝卤子怎么做好吃 _黄瓜

黄瓜卤子的做法？

文章插图
1、主料：黄瓜1500克、、精盐250克、辅料：酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克、
2、黄瓜大约三斤
3、黄瓜切块，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
4、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去。
5、用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时
6、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）。
7、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
8、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
9、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
10、趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。

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食材
主料
挂面
适量
黄瓜
半根
猪肉
小块
辅料
油
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备材料
2.水烧开
3.下面
搅拌几下
做卤和面是同时做的
4.黄瓜插丝
5.黄瓜丝切碎
肉切碎
淀粉加水
6.热锅入油
【黄瓜丝卤子怎么做好吃】7.加入肉碎
炒至变色
8.加入黄瓜
翻炒
9.加入酱油
酱油多一些
因为调味料只用酱油
10.加入适量的水烧开
11.开后加入水淀粉
再烧开
12.卤出锅
13.这时苗条也熟了
准备的盆里加入凉水
面条夹入凉水盆里
14.成品
小贴士
黄瓜先用插丝器插丝
然后再切比较快
调味料只用酱油
健康
黄瓜配肉好吃不腻
面条熟后夹入凉水盆里
不会坨
煮面条和做卤同时做
节省时间
###其它资料参考###　打卤面是山西一带的传统面食。做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
刀削打卤面
做法
1，刀削面的面团较其它的面团来得硬，所以水量较少，不太好揉，揉的时候水先倒在中间的粉上，将此一部分先捏成团再包裹些干粉，待干粉吃进去后再加一些干粉，可以分段来揉，揉一下醒一会，醒过的面会较软些。
2 ，夹心肉切小?。?冬菇、黑木耳泡软后也切丁，红萝卜、豆干切丁，可以加入任何喜欢的食材，我还加了毛豆仁。食材都准备好，醤料也准备好，这里比较特别的调味料有十三香、郫县豆瓣酱、黄豆醤。
3，起油锅先炒肉丁，变色后推到锅的一边，用锅中余油炒豆瓣醤及黄豆酱，这些发酵过的醤料在油中爆炒过更增香气。然后和肉丁混合加入十三香调料粉、其余调味料，加入所有其余的食材，加高汤盖过食材，焖煮入味，煮至红萝卜丁软化就差不多了，用太白粉水勾一点薄芡即可，喜欢醋味重的可再来些起锅醋。
4，烧锅滚水，用特制削面的小刀将面团削至滚水中，煮至面条透心就可捞起，淋上打卤汁，美味的刀削面完成了，即削即煮的面条特别有嚼劲，吃多少削多少，剩下的用保鲜膜包好，放冰箱，下次再削一様美味。