3、粘稠度：熬过头的草莓酱的粘稠度都比较高，因为随着熬制时间的增加，草莓酱中自带的水分会越来越少，所以最后制作出来的草莓酱的黏稠度会比较高 ， 甚至有些都会变得有点硬 。
草莓酱的做法
1.首先准备好草莓2.1KG，将草莓放入水中，加少量白醋消毒浸泡 。洗净若干玻璃杯备好 。
2.浸泡好的草莓放入锅中反复压碎，等到全部压碎成泥状后，加入700克白糖 。
3.将白糖均匀搅拌 ， 之后用大火开煮，在煮的时候撇去上面的浮沫 ， 放入柠檬汁，再改用小火烹煮，直至形成酱状 。
4.完成后取少部分放入凉水中，如果不会散掉 ， 说明真正完成了 ， 就可以装入瓶中 。
###其它资料参考###30-60分钟 。具体时间与草莓的量和火力大小有关 。
草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物，被誉为水果皇后 。草莓高10~40厘米；茎低于叶或近相等 ， 密被开，展黄色柔毛；叶三出 ， 小叶具短柄，质地较厚，倒卵形或菱形，稀几圆形顶端圆钝，基部阔楔形，侧生小叶基部偏斜 ， 边缘具缺刻状锯齿，锯齿急尖，上面深绿色，几无毛 。草莓原产于南美，中国各地及欧洲等地广为栽培 ， 宜生长于肥沃、疏松中性或微酸性的土壤中 。
###其它资料参考###草莓酱的熬制方法如下：
原料：草莓500克、白砂糖140克、柠檬汁40克、柠檬2个 。
1、放点蔬果清洗剂清洗干净草莓 。
2、草莓去蒂后切成小块，越小越好 。
3、柠檬洗净去皮，挤压出汁，约一个半 。
4、草莓上倒入柠檬汁 ， 放上糖 。
5、先小火煮3分钟左右然后改大火，同时用铲子尽量压碎草莓，大火烧，汁滚了就改中小火烧 。
6、中小火烧，看见汁浓稠即可关火 。
7、将草莓酱盛出，待冷却 。
8、冷却后装瓶 ， 放冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###1 草莓酱怎么熬红草莓品种制作前应该选择色泽鲜红，颗粒饱满的新鲜草莓，这样熬出来的草莓酱颜色也会比较鲜艳好看，不建议选用还没有成熟或者发白的草莓用来制作草莓酱 ， 不仅呈现出来的颜色会不太鲜艳 ， 而且口感也不太好 。
时间熬制草莓酱时 ， 觉得草莓酱的黏稠度不够，甚至特别稀的时候 ， 则证明这个时候的草莓酱是没有熬好的 ， 呈现出来的颜色往往也比较浅 ， 此时就需要增加熬煮的时间 ， 最后制作出来的草莓酱颜色也会比较红 。
2 草莓酱熬多长时间比较好至少30分钟 。
草莓酱的熬制时间根据个人的制作方式和烹饪工具以及草莓数量的多少等因素都有关系，但一般都在30分钟以上，如果选用的锅比较大，散热也比较好那么熬制30分钟基本上就能使草莓果肉变得软烂了 。
反之若是熬制时的火比较小且草莓数量又比较多，就可以适量地延长熬制的时间 ， 但也不要过长 ， 一般不超过1小时 。
3 草莓酱怎么做不变色1、加入柠檬汁：柠檬汁中含有的柠檬酸可以帮助草莓酱改善甜味 ， 而且柠檬中的营养元素众多 ， 在草莓酱中加入柠檬汁还能起到杀菌、保持色泽的作用，使草莓酱的颜色更为鲜艳 。
2、加入蜂蜜：蜂蜜中含有的糖分较多，加入草莓酱后能与草莓酱里的果胶等物质融合，加入蜂蜜后的草莓酱往往会比较黏稠，而黏稠后的草莓酱会比较不容易变色 。
4 熬草莓酱要用什么锅不锈钢锅 。
熬草莓酱的时候可以选用不锈钢的平底锅 ， 这种锅受热均匀、导热速度较快，使用不锈钢锅的话还不会导致熬制时间变长以后 ， 草莓酱出现变色等问题，熬完后清洗起来也比较方便 。
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