红烧肉酱油怎么用 _红烧肉

红烧肉酱油怎么放？

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红烧肉放多少酱油取决于你要烧多少肉，红烧肉的做法如下：
红烧肉
原料：
主料：带皮猪五花肉1000克。
配料：白菜心20个。
调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

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提前准备大葱白一根切成段，姜片一块切成生姜片预留。提前准备一把冰糖，用于糖色，锅内少加一点水，放进冰糖，轻轻的把冰糖砸碎，融化冰糖的全过程，颜色会变为微黄色，不断的混合，颜色慢慢加重变成棕红色时出锅，从锅边淋入一勺冷水，迅速拌匀，糖汁煮沸之后倒进盆中预留。油烧开之后，倒入切开的姜蒜，曝出脆香，添加桂丁一节，几块香叶，炒出香气。
能直接倒生抽，能够倒少量生抽酱油，老抽王多一点，占比把握，不然颜色非常容易不鲜艳！五花肉切大方块过清烧开，捞起来，用木签把皮肉刺成成千上万小圆孔，倒老抽王，生抽酱油不断抹皮肉数遍，静放20min，皮一面放锅中煎金黄色着色！起锅烧油，放冰糖熬至酒红色，放肉粒匀称粘上糖色，加葱、姜、香叶、八角、茴香、啤洒，煮沸加腐乳汁、美味鲜酱油、盐，转到砂锅炖熟就可以！
把五花肉清洗干净，用刀子猪肉皮多刮几回，这样可以除去猪毛味。清理好的五花肉切成，自己喜欢的样子一般我全是切四方丁的。菜锅热，放少量的油，放几颗冰糖这一冰糖和肉的占比一般是一斤肉放十粒上下就够了，把冰糖糖色，见到红彤彤就可以。放入切开的五花肉?。猿锤伤? ，见到肉有泛黄的就可以，另加适当的老抽王再次煸炒，添加沸水焖煮15min之上。
买带皮的五花肉一条，清洗干净，切成药方块，上火烤水添加一勺料酒去腥，把五花肉绰水除去鲜血，随后捞起来沥干水份。另出锅放一勺水（餐馆加点油）一勺冰糖文火慢熬至冒热气泡变柠檬黄，把焯好的五花肉放进锅里煸炒着色，随后再放红烧酱油（老抽酱油也行）炒2分钟让太妃糖、红烧酱油都放在肉上后倒入姜、葱、八角茴香、桂丁、茯苓、香叶调味品。

###其它资料参考###五花肉500克食盐5克酱油15毫升冰糖20克葱5克姜5克料酒10毫升植物油60毫升（建议用“调味宝计量器”来量，能调到味正好，像大厨级的用量控制，它还升级替代传统油壶，还不漏，是新发明。放多少心里都有数，像常用的豆油、酱油、醋等都行，卫生干净、方便快捷、还有刻度。）水适量红烧肉的做法 1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖 4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐 7.转大火将汁全部收干关火即可烹饪技巧 1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好； 2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败； 3、煸炒五花