辣鸭炒什么一起吃 _翻炒

麻辣鸭子怎么做好吃？

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麻辣鸭
材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精
做法：
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
注意事项：
1、湖南本土的鸭子有水鸭、麻鸭、湖鸭、洋鸭等，这道菜最好选用未成年的嫩仔鸭（半岁大），剁小块容易炒熟容易入味且肉质嫩；麻鸭和湖鸭腥味重，料理需花时间去腥，不适合做这个口味；洋鸭的肉质肥厚，适合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣。
3、这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4、颗粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那会非常的麻，改用花椒粉，味道比较均匀，每一口都是麻辣鲜香。
营养价值：
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。

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辣炒烤鸭，一次去买菜经过一家烤鸭店，闻着好香的就买了个回家。中午吃了一半，还剩下一半。儿子说，烤鸭有点淡，不够味。只好晚上放了点辣椒加了点盐，取名为辣炒烤鸭。(收起)
食材
主料
烤鸭
500g
辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
十三香
适量
蚝油
适量
步骤
1.备烤鸭，
2.再备青椒和生姜，
3.将辣椒和生姜切丝，
4.热锅热油下入辣椒和姜丝，
5.放盐入味，
6.炒至断生，
7.放进烤鸭，
8.翻炒入味，
9.淋上蚝油，放点十三香即可。
小贴士
辣炒烤鸭香辣下饭菜。
###其它资料参考###青椒炒鸭的原料：鸭、青椒
青椒炒鸭的配料：洋葱、红椒、大蒜
青椒炒鸭的调料：盐、白糖、料酒、生抽、味精
青椒炒鸭的做法：
1、鸭架切成块；
2、青红椒、洋葱、大蒜切片；
3、起油锅，油温升至5成热时放入蒜、洋葱炒香；
4、再放入鸭架块；
5、锅内加入盐；
6、再放入白糖；
7、然后放入生抽、料酒，大火翻炒2分钟；
8、最后放入青红椒，翻炒至变色，加味精调匀即可。
提示：
1、鸭架切的块不要太大，这样比较容易入味。
2、青红椒最后放口感清脆，颜色鲜艳。
###其它资料参考###香辣鸭】
1.首先，我们准备一只嫩鸭，把鸭肉剁成均匀小块，尽量剁的小一点更加入味，剁好以后放入清水中多洗两遍，把上面的血水洗干净，然后捞出来挤干水分腌一下。
2.放入辣椒酱30克，食盐2克，生抽10克，再倒入一些料酒去腥，几片香叶，一小撮孜然粒，一节桂皮，用手抓揉一会，腌制20分钟，让调料充分渗入到鸭肉里面。