红豆年糕-烤箱版怎么做好吃？？
文章插图
主料
糯米粉
454克
鸡蛋
【红豆年糕怎么做好吃】3个
牛奶
1.5cup
黄油
170克
辅料
糖适量
泡打粉1小勺
烤箱版红豆年糕的做法
1
用的这种杯子做计量单位
2
一杯红豆六杯水的比例煮红豆沙，煮成粗点的豆沙就可以了，这样夹在年糕里比较好吃 ， 煮到没有水然后根据自己口味加糖
3
鸡蛋，牛奶，黄油加在一起（也可以用别的植物油替代黄油，不过黄油比较香 ， 过年就别在乎肥不肥了）,稍稍加热到黄油融化即可
4
加入糯米粉搅拌均匀
5
我用的8寸方模，薄薄涂层油
6
倒入一半的面糊，然后放入预热好的烤箱，180度10分钟
7
取出涂上豆沙（忘拍这一步了）,然后倒入剩下的面糊，放入烤箱，180度40分钟，根据自己烤箱调节温度
8
刚去出外壳比较硬，是脆脆的 ， 放凉后就软了，脱模后就这样了，原方子里是3/4cup 的糖 ， 我爸妈血糖都高我就放了少少的糖有点甜味就行了，喜欢甜的朋友可以根据自己口味加糖的分量
文章插图
红豆年糕的做法
预先煮好蜜红豆：
1）红豆略洗，泡水一夜 。
2）红豆加水煮滚后 ， 转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温 。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮 。
3）滤掉多余的水分 ， 拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中 。
牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉 。
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆 。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉） 。
将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎 。
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可 ， 如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会） 。
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油 ， 以防止干燥 。
完全冷却后再来切片 ， 否则不好操作 。
网页链接
###其它资料参考###【_红豆年糕的做法】
食材用料：
糯米粉200克、牛奶180克、红豆150克、红糖150克、
红糖（煮蜜豆）100克、盐1/4小勺 。
做法：
先煮制蜜红豆 ， 红豆清洗干净，用清水泡一夜 。
红豆加水煮沸后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后 ， 再打开锅盖，煮至沸腾后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖 ， 熄火焖至微温 。一直重复相同动作约2~3次，直到红豆酥软但不破皮 。
过滤掉多余水分，留一点汤汁即可 。拌入100克红糖和1/4小勺盐，再用小火煮到红糖融化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时让甜味进入红豆中，蜜红豆就做好了 。
牛奶加热（不用煮沸，热了就可以） ， 加入150克红糖，全部融化后放凉 。
