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红豆年糕怎么蒸( 二 )

生活百科年糕


###其它资料参考###红豆年糕是中国传统点心，香甜软糯，豆香十足 ， 口感确实是很好，这也是为什么红豆年糕能够流传至今的原因，浓浓的豆香和米香浓郁一块红豆年糕中 ， 吃一口之后，就会觉得满嘴里面全都是那种浓厚的豆味 。
红豆年糕有红色和白色之分，口味都很香甜红豆年糕做法其实有点麻烦，所以大家都喜欢在外面买上几片 。中式年糕就是用这个大米或者是糯米碾成或是磨成那种米糊，将米糊放入长方形的模具中，再放入洗好的赤小豆和大红豆或是豌豆黄等其它豆类，但要注意，赤小豆所占比例一定是大的，最好用当年新的豆子 ， 这样豆子熟的也会很快，起沙感也会更强 。而且这个红豆一定是没有煮好的生红豆，蒸的时间是越长越好 ， 尤其是要用糯米去做年糕，那么蒸的时间越长，年糕口感就会越糯，倒入模具里面之后 ， 我们上锅蒸，至少要一个小时，红豆才能真正与年糕融为一体，要蒸到红豆处在一碰就碎掉的程度才可以 。
红豆年糕里面红豆越烂越好，年糕才能越糯很多时候我们吃红豆年糕里面红豆的时候，会发现红豆都已经天烂到化掉了，吃起来的时候 ， 也有细沙的口感，年糕带着浓浓的红豆香 。我们在市面上见到的红豆年糕，其中加入的配料有红枣，小赤豆，大红豆 ， 还有红枣等，也有人为了更香甜放一些葡萄干枸杞之类的 ， 但是那样就不是纯正的红豆年糕了 。但是现在也有糕点师傅会在红豆年糕里面包上一些不同的馅料，像是椰蓉馅、奶黄馅等等，口感香甜，层次丰富 。
至于红豆年糕为什么有白色和红色之分，红色的就是在碾磨米糊的时候，就在里面放了煮好的红豆，这样将红豆米糊上锅去蒸之后，出来就是红色的，而白色的红豆年糕，就是把米糊弄好之后，在放入一些红豆，这样就是白色的 。红色的红豆年糕，豆香更重一些，而白色的红豆年糕 ， 是米香更重一些 。红豆年糕又香又软又糯，口感特别的好，但是制作确实是需要时间的 。

###其它资料参考###有着吉祥寓意的红豆年糕
年糕一般来说有黄、白两色 ， 象征金银，
年糕又称“年年糕” ， 与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。
也有人写诗称赞年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。”
今天就用红豆来做红豆年糕 。
红豆年糕
原料：糯米粉200克、水140克、熟红豆100克左右，白糖20克
红豆年糕做法
1、将所有材料放在一个容器中
2、然后混合均匀
3、取一个模具，上面铺上保鲜膜
4、再把面团放入 ， 中火蒸40分钟左右 。
飞雪有话说
1、现在的年糕不光是白色和黄色了，也有人加红枣，加花生，做出各种各样的年糕 。
2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切 。
赤小豆的营养价值
赤小豆 ， 又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等 。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分 。
###其它资料参考###红豆年糕
用料
主料：蜜豆250克，糯米粉50克
调料：水450克，红糖125克
做法
1.蒸具铺油纸备用(我用的是9寸蛋糕模)，准备好粘米粉和糯米粉
2.开水倒入容器，加入红糖化开，马上加入糯米粉和粘米粉，搅成糊状直至无粉状颗粒
3.粉糊中加入煮过的红豆搅拌均匀，把粉糊倒入蒸具中

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