3、把切好的瘦肉与姜片冷水下锅 ， 煮开后将浮沫捞去再放入艾草 。
4、等汤水再次煮开后就可以把鸡蛋打下来了，加入适量盐，鸡精与花生油后再煮3－5分钟即可关火了
###其它资料参考###艾叶煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效 。艾叶煲鸡有哪些功效和作用呢？具体怎么做？下面就由我为大家介绍下艾叶煲鸡的相关知识，希望可以帮到大家哦 。
艾叶煲鸡的功效和作用艾草煲鸡汤可以调经，补血，祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳 。对痛经 ， 月经不调，宫寒，安胎有一定的疗效 。因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它 。
艾叶煲鸡的制作方法主料：艾草干70克，老母鸡1只大约1500克左右 。
调料：精盐适量，生姜10克 。
步骤：
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏 ， 然后洗净、切成大块 。
2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁 。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜加入清水 。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮 ， 以水面有滚沸为度，约煮1.5～2小时即可 。
5、调入适量的精盐即可饮用 。
提醒：挑选艾草干时，根茎越粗越老的越好，闻起来越香越好，多些艾叶更好，闻起比较香的为上品 。艾根、艾梗的功效比艾叶好很多，所以煲汤一般用艾根或艾梗 。
艾叶煲鸡的基本介绍艾草煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效 。据说，梅州当地女性在坐月子期间必喝艾草煲鸡汤 。其实，它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用 。
这款汤除了滋补功效外 ， 味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常舒服暖胃 。但是 ， 要做出口感和功效极佳的艾草煲鸡汤，在选材上非常有讲究 。制作这道汤所用的艾草并不是鲜艾草 ， 而是要选用农历五月初五之前采摘的艾草，晒干后才能入料 ， 这样的艾草才够香味，而清明后的艾草则口感偏苦，不再适合入料 。
艾草的选购方法1.种植的艾草比较高大 ， 杆粗，叶厚野艾矮?。矣凶叵窒螅?只有扎堆的才会有稍高的几根 。
2.种植的艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒 。
3.整体来说种植的艾草看上去比野艾白野艾草则青色为主 。
4.种植的艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草野艾则没有这一特点 。
点击下页查看>>>艾草的6种吃法
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