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炸鸡块需要多少油一般油的量要稍多一些，油的高度正好能够没过鸡块就可以了，按这个标准倒油即可 。
怎么正确判断油温高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡 。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食 。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来 。适用一般的肉类，排骨 ， 糕饼等大部分油炸品都适合 。
低油温140度以下：食物沉入锅底 ， 只有细小的油泡产生 。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块 。
油炸鸡块注意什么1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉 。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬 。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右 。
炸鸡块的热量是多少【炸鸡块需要多少油 怎么正确判断油温】一般100克炸鸡块的热量是270大卡，热量还是相当高的 。
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