锅烧干倒入一定得油，不能太少，烧的油冒烟 ， 倒在花椒粉和辣椒丝上，刺刺啦啦的声音真美妙
点缀一点香菜 ， 一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了
###其它资料参考###红烧昂公鱼的做法步骤11.买回来的昂公鱼，清洗干净
红烧昂公鱼的做法步骤22.切成小段，很好切
红烧昂公鱼的做法步骤33.锅里倒入油，等油热了以后加入葱姜蒜
红烧昂公鱼的做法步骤44.等香味出来以后，倒入昂公鱼 ， 煸炒下，变色以后
红烧昂公鱼的做法步骤55.加入黄酒 ， 煸炒下，香味出来以后
红烧昂公鱼的做法步骤66.加入生抽，再加入老抽
红烧昂公鱼的做法步骤77.加入胡椒粉
红烧昂公鱼的做法步骤88.烧10分钟，最后加入白糖提鲜 。再烧10分钟，等鱼入味就可以出锅了
红烧昂公鱼的做法步骤99.香喷喷
###其它资料参考###红烧昂公鱼
主料
昂公鱼3条
辅料
油适量、盐适量、姜2片、葱1根、蒜3瓣、胡椒粉适量、老抽适量、黄酒适量、白糖适量
步骤
1.买回来的昂公鱼，清洗干净
2.切成小段 ， 很好切
3.锅里倒入油，等油热了以后加入葱姜蒜
4.等香味出来以后，倒入昂公鱼，煸炒下，变色以后
5.加入黄酒，煸炒下，香味出来以后
6.加入生抽，再加入老抽
7.加入胡椒粉
8.烧10分钟，最后加入白糖提鲜 。再烧10分钟 ， 等鱼入味就可以出锅了
9.香喷喷
小贴士
昂公鱼刺不多 ， 加胡椒粉是去腥的
###其它资料参考###昂公鱼烧豆腐材料：
1、昂公鱼四条，挑小点的（大概一两左右一条），豆腐少许（可以根据自己的爱好）如果喜欢吃嫩豆腐就用内酯豆腐一般半盒，老豆腐一块，老豆腐味更香些 。
2、配料：酒，姜，葱，重庆火锅调料20克，盐少许大概用小的调料勺两勺，鸡精少许
做法：
1、先把鱼洗好后滤掉点水备用，把炒菜锅烧热，倒入油30ML，待油锅热之后把鱼放入油中煎一会（火不要太大），看有没有煎好可看鱼的尾巴有没有往上翘，翻身是否能很快翻，接着放入姜、酒少许，放入2碗水（碗最好是大的）防止水少干，开大火 。
2、等水开了放入火锅料，继续烧，等水开了后放入切好的豆腐，加一点糖，烧5分钟后放入鸡精 ， 起锅就可以了 。
###其它资料参考###用料
昂公鱼8条
葱适量
姜3片
豆腐一块
酸菜2颗
大葱半根
蒜4瓣
盐1勺
料酒2勺
鸡精少许
酸菜豆腐昂公鱼汤的做法
准备工作:1 把昂公鱼洗干净，沥干水备用
2把豆腐切块 ， 放在开水中汆1分钟，捞出沥干水备用
3酸菜放清水中浸泡半小时后 ， 拿出来切细
4生姜，蒜，小葱 ， 大葱切好备用
热锅倒入油，把蒜片和生姜煸炒出香味
把鱼放入，煎至鱼肉发白，没有血色后加入料酒
稍微翻炒后，加入清水盖过鱼肉，喜欢喝汤的就多加些水，然后加入盐和大葱
汤煮开后捞出浮末
然后加入豆腐和酸菜，转小火慢慢炖 ， 汤色变白加点鸡精起锅
撒着小葱末，就可以开吃啦！
是这种白色酸菜，不是酸菜鱼的那种，还有昂公鱼要买小的那种，大的不行，如果是冬天可以加些熟的羊肉片 ， 味道更赞哦
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