香肠吹干了能放多久

腊肠风干后可以放多久??

香肠吹干了能放多久

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一般而言,腊肠晾7-10天就可以吃了 。
腊肠灌好后在阴凉处风干几天以上就可以了 , 晴天风干七天以上,手摸起来皮干了就可以吃,阴天比晴天需要的时间久些 。需要注意的是挂的时间越久,腊肠越干硬有嚼头 。
风干到合适的程度后,可以选择直接取下来吃,也可以选择继续挂着风干保存,直到天气炎热后再取下来放入冰箱保存 。
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腊肠怎么风干
1、灌好腊肠后要用牙签在腊肠表面均匀扎小眼,方便里面的空气排出 。
2、将扎好洞的腊肠放在背阴通风处晾十天半个月 , 待腊肠外干里软时就可以收起来,也可以选择继续挂着风干,风干时间越长腊肠越干硬有嚼头 。
小贴士:
1、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则腊肠会变酸 。
2、一定要注意通风要好,腊肠怕捂不怕冻 。
3、不要让腊肠晒太阳 , 腊肠在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应,也容易被晒馊 。
4、最好在冬季的时候做 , 气温太高腊肠容易变质 。
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腊肠风干后怎么保存
1、冰箱保存
将腊肠真空包装好后,放入冰箱的冷冻室冷冻保存,通常可以保存鲜味3个月左右 , 而且不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
小贴士:一定要包装好腊肠,一是避免串味,二是避免影响腊肠的湿度 。
2、晾挂保存法
等腊肠彻底风干后,直接挂在阴凉干燥 , 但不被阳光晒到的地方就可以了 。
但等到天气逐渐变得炎热后,就要时常检查腊肠是否足够干燥 。如果腊肠表面渗油发粘,说明天气太热了,必须将腊肠放入冰箱中保存 。
小贴士:
(1)此方法仅适用于南方,北方是很干燥的,绝对不能将腊肠直接挂着,如果挂在外面会变成干柴 。
(2)在晾挂过程中应避雪水雨水 , 否则腊肠会酸 。
(3)此方法受制于气温影响 , 保存时间较短,且容易出现霉斑 。
香肠吹干了能放多久

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香肠晒多久可以吃
具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素 。一般来说,晒7-10天差不多了 。吃的话,3-5天后就可以了 。注意,不要晒得太干,否则口感就差了 。晒好后用塑料袋装好 , 放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,这样可保存到春节后 。
香肠晒干好还是风干好
香肠风干更好,香肠其实不能晒太阳 , 太热的天气反而不适合晒香肠,这样不仅导致香肠出油厉害,还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
香肠风干多少度最好
香肠风干最适合的温度,是日平均二至三摄氏度 , 灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉 。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧,边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂),再用细线分节扎牢,灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的) 。
香肠晒干好还是阴干好
香肠阴干更好 , 建议放在阴面的阳台外或通风的房间内,让其自然阴干 。但是,房间的温度最好和室外的接近 。不能嗮 。风干时定期翻面,以便风干的均匀 。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天 , 等它定型入味儿 。而后挂起在阴凉处风干几天 。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分 。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了 。也不要烈日暴晒 , 以免出油厉害 。

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