干百合怎么分辨 _百合

怎样辨别真假干百合？？

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果冻样子的百合是劣质的。
平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是，柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦。
扩展资料：
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61% ，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
参考资料来源：百度百科-百合

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市场上的干百合，琳琅满目、鱼龙混杂，质量参差不齐，更有一些不良商家，会用硫磺来熏，使百合看起来洁白，颜色好看，从而让消费者购买上当。
那么，到底该如何挑选百合呢？
1、要看：看形状看颜色
看形状，好的百合，片厚实，用手捏有质感。
看色泽，好的百合，颜色微微发黄，有点乳黄色，如果颜色太白，有可能是用硫磺熏的，最好不要买。
还要看有无黑色的斑点，上好的百合是没有黑腐的斑点的，不过，鲜百合比较娇贵，在采挖的过程容易碰伤，所以百合干上有一点小黑点、或者边缘有一点黑点是正常的，如果，整个百合的肉片都黑黑的吗，那么这样的百合可能在烘干之前就是腐烂变质的，这样的百合最好不要购买。一般情况下，一大包百合里总是会有一些黑的，仔细看一下，黑色的占比是不是很多，来判断一下百合的质量。
2、要闻，闻气味
用手抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，好的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也寡淡无味了。当闻到有股酸酸的气味时，这样的百合最好不要购买，十有八九是用硫磺熏制的。
3、要抓，用手抓看湿度，用手随便抓起一片百合干，用手掰成2段，质量好的百合，水分少，会感觉到很干脆，劣质的百合干，会发软，感觉潮湿不干燥。这是因为，有的不良商家，为了增加百合干的分量，对百合干喷水造成的。所以，如果感觉百合水分太大，这样的百合也不要购买。
好了，通常情况下，通过这几种方法，就能辨别出百合的好坏了，我们在购买的时候，就不容易被忽悠、上当了。
###其它资料参考###百合是中国人经常用来入菜的中药之一，营养价值相当高，用来煮汤、热炒都相当合适，健康又好吃。不过一般人对这款特殊的花类食材较不熟悉，现在就来了解关于百合的食材小知识。百合分为干百合、鲜百合两种，一般中药行多贩售干百合，可用来熬汤、煲汤鲜百合则多用来搭配红枣、莲子等食材煮成甜汤，或是直接入菜热炒。
新鲜百合怎么挑选
POINT 1挑选完整百合：百合是鳞茎作物，整颗贩售的百合比较新鲜，鳞片包覆性佳，剥开仍带有砂土若是已经拨开的百合，新鲜度稍微差，购回后要尽快使用。新鲜百合一旦碰到水，很快就会开始发烂，通常店家会使用木屑包裹百合来防潮、避免腐坏建议可以选择外部沾有少许泥土、木屑的百合。