4、面粉+水，混合面水，面水不宜浓稠，约1:10的比例即可 。
5、倒入锅中至包子高度的一半，盖锅盖，中小火，煎至水快干时，快速淋入少许油 。盖上锅盖，至水干后，关火 。煎的过程不易经常打开锅盖，以免包子回缩 。
6、关火后，先不要打开锅盖 ， 闷两分钟再打开，避免包子回缩 。两分钟后，水煎包出锅 。
7、又做了些生煎，和水煎包不同的是，生煎入锅定型后，淋入一碗清水即可，不需要混合面水 。水干后，快速撒上芝麻，再盖上锅盖，闷上两分钟 。味道香喷喷
###其它资料参考###主料
黑木耳 ：8朵
粉条 ：50
牛肉 ：150
大白菜 ：200
辅料
盐 ：适量
油 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
1.准备好材料 。木耳用水发好，牛肉切片，大白菜切成宽条，粉条用泡软
第二步
2.锅里放入适量的水 。放入大白菜和木耳，放入盐和胡椒粉 。大火煮开后改中火煮一会
第三步
3.放入牛肉片，煮开 。
第四步
4.放入粉条，再次煮开后加入适量的鸡精 。
第五步
5.牛肉炖粉条完成！
烹饪技巧
我用的是五香牛肉，也可放入其他的肉 。最后放一点香菜就更好了！可惜我手边没有哟 。
###其它资料参考###食材
主料
五花肉和前槽肉
1000g
粉条
100g
洋葱
1个
大葱
1根
姜末
0适量
蒜
0适量
辅料
十三香
1勺
糖
2勺
味极鲜
0适量
淀粉
0适量
步骤
1.肉切小块
2.葱切碎备用
3.洋葱切碎备用
4.姜末和蒜末
5.将锅烧热，放入肉丁蒜姜末洋葱和十三香面酱味极鲜 ， 炒熟备用
6.加入葱和煮好的粉条
7.包好包子上锅内醒15分钟开始点火蒸包子
小贴士
包子上锅后一定要醒15分钟，然后点火，开锅后蒸15分钟，关火后6分钟左右再将包子拿出来
###其它资料参考###我今天能够回答你的问题，感到很高兴，能够用我多年来的经验帮助到大家也是学以致用 ， 关于牛肉包子馅如何调馅我就介绍一下 。
一、首先选料：
做牛肉馅肉的选择和配比也是有讲究的，要有瘦肉也要有肥肉的部分，配比以瘦肉：肥肉=7:3为宜 ， 瘦肉多了口感发柴不嫩，肥肉多了一是太腻，二是后期打不进多少料水也会口感不好 。所以这一歩很重要 ， 就选如下图的肉就可以了 。
二、把肉剁馅儿：
肉剁成肉馅也是有要点的，如果用绞肉机也不要绞的太细，这样肉馅儿就没有口感了 ， 没有肉粒的分层感 。如果用刀剁，那就很辛苦了 ， 不要偷懒，一定不要有大块 ， 要剁的起粘性 ， 有微小颗粒即可，因为肉粒大口感柴而且不容易成丸 。
三、打入料水：
牛肉馅是否嫩滑流油 ， 打料水很关键，1斤肉馅打入8两料水为好 。一定顺着一个方向搅拌，边加水边搅 ， 水不能一次加入，这样牛肉就吸不进去料水了 ， 搅拌至有劲起粘时即可 。
四、调味：
调料配比举个例子，牛肉2斤、生姜末200克、十三香8克、黄酱30克、生抽200克、黑胡椒粉3克、盐适量、鸡精适量、香油适量 。
这样馅儿就调成了 ， 蒸时可放大葱、洋葱等想吃啥菜放啥菜，一定记得现放，否则时间长了像大葱之类的会变味
###其它资料参考###材料
熟牛肉100g，白菜200g ， 粉丝100g，高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量 。
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