五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁 。热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒 ， 否则炒糊了影响馅料的口味儿，料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用 。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香 。
木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状，馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
葱、姜剥去外皮 ， 香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
把剁碎的葱、姜、香菜末，木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油再次搅拌均匀即可
发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功，案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子下面垫上干净的玉米叶子即可
蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制 ， 锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
装盘，成品！开始享用美味的包子吧！
###其它资料参考###粉条的做法很多，可以做包子饺子馅，也可以凉拌和炖汤 ， 今天将粉条和牛肉一起炖，味道格外鲜美，每次炖少了不够吃 。
主料3人份
牛肉300克
粉条100克
柿子椒4个
蒜几个
姜一小块
辅料
花生油适量
食盐3克
辣椒油15毫升
捞汁15毫升
酱油15毫升
水适量
步骤1
今天用的粉条是：十八里粉条
步骤2
准备食材
步骤3
粉条提前泡发至软 ， 牛肉充分洗干净切成块，青椒去蒂部去籽后切方块 ， 生姜和蒜瓣去皮后切几刀
步骤4
锅中倒入水，牛肉冷水下锅，烧开后煮10分钟
步骤5
捞出牛肉控干水分 ， 锅中倒入油烧至七成热，加入生姜和蒜瓣爆出香味 ， 然后加入牛肉块翻炒
步骤6
将牛肉油煎后，加入食盐、酱油、辣椒酱、捞汁调味
步骤7
充分小火油煎牛肉，直至牛肉入味
步骤8
将牛肉放入锅中 ， 加入粉条、青椒和水搅拌一下
步骤9
炖30分钟即可 。十八里红薯粉，专薯品质 ， 自然更美味
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