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普洱生茶的制作时间花多久的时间( 二 )

生活百科普洱茶


（8）筛选分级
茶叶采摘时 。叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶:一叶一芽的采、二叶一芽的采一叶一芽 。三叶一度的采二叶一芽 。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多 。
(9)紧压成型
干燥的毛茶经高温蒸软后，依据需要再紧压成型，这里又可分为饼型、沱型、砖型等等 。这也是普洱茶重要的分类方 。
(10)包装
普洱茶包装很特别，是用笋叶，用棍棒将茶条紧塞于内附笋叶的悠内，篮口覆盖笋叶，用细蔑缠牢 。
堆积紧塞并且用笋叶把茶叶包严，在古时是为了使茶叶在运输的过程中不下于受损，对“后发酵”的形成来说，它对篮内茶坯起到保温保湿的作用，能在较长时间内有效保持茶内水分和因微生物繁殖等因素形成的堆内湿热环境，从而达到促进内质变化的目的 。笋叶透气性好，柔软而且有韧性，能防潮，还有怡人的清香，普洱茶会吸收谈的天然竹笋香 。

普洱生茶的制作时间花多久的时间

文章插图
普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程，我们称为压茶 。
那么普洱茶为什么要压成饼?
1、压成饼便于储存 ， 不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便 。
2、普洱散茶放久了，原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香 。
3、从后期转化来说，散茶与空气接触面大 ， 更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜 。
压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺 。
为什么要手工压茶呢?
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好 ， 更利于后期转化 。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1. 称茶 。把散茶装进去铁桶里面
2. 蒸茶 。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以
3.
装袋 。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋 。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋 。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼 。
4. 揉饼 。揉成圆形就可以
5.
定型 。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨 ， 所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后 ， 我们再换新揉的饼摆进去)
6. 冷却 。等饼冷了之后 ， 就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了 。
7. 晾干 。一般饼晾干需要2-3天 时间
8. 包饼 。一般用常规白棉纸包装 。
9. 扎笋叶 。7片一提装 ， 这样就完工了 。
所以压一饼茶究竟需要多久?
从工序上算下来 ， 一般最快是3天左右 。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼 。
有的茶友反应，刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比 ， 这是怎么回事呢?
原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化，香气随着吸湿下降 ， 茶性也变得比散茶温和 。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来 。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈 。
那么刚压好的茶多久品才好呢?
新压的生茶我们建议3个月后品 ， 此时香气韵味都出来了而新压的熟茶要去渥堆味 ， 我们建议放两三年再喝 。以上回答来自只见普洱

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