经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

普洱生茶的制作时间花多久的时间

生活百科普洱茶

普洱茶现代制作方法需要多长时间？

普洱生茶的制作时间花多久的时间

文章插图
现代普洱茶在采青到包装需要35天时间，对于后发酵的茶叶还需等待3个月左右即可饮用，另外提醒普洱茶存放时间越长味道更醇厚 。下面介绍一下普洱茶的制作工艺 。
现代普洱茶制作工艺有以下十个步骤：
(1)采茶菁
普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青 。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花” 。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好:目前云南上好的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的 。
(2)萎凋
这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水 。萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差 。
【普洱生茶的制作时间花多久的时间】(3)杀青
其实普洱茶末在还没有紧压成型前还是绿茶，制作普洱茶杀青不可或缺，目的就是要让茶叶停止挥发，当茶等经萎凋失去水分但是尚未干透时，利用杀青的方式 ， 也能够使茶叶的水分更均匀，现在的杀青方式多采用锅式杀青或滚筒式杀青，古时为手工翻炒法 。杀青完后 ， 仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻，正常茶菁叶色由鲜绿转为深绿或墨绿 。
（4）揉捻
依据茶菁原料的老嫩程度不同 ， 揉捻时需做轻重调整，嫩叶轻些，老叶重些 ， 目的在于把片状茶叶制成条状或圆珠状 。传统制茶以手工进行揉茶，并且依据茶菁的粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别首重二次复揉 。
当时揉捻的工作据说算得上是一种特技了 ， 所以都是由专门的揉茶师来完成的，他们是普洱茶精制加工的关键人物，那时思普地区的各茶叶商号和茶庄都会聘技术高明、操作熟练的揉茶师来掌管这道工序 。
现代制茶刚多以机械式盘式揉茶机处理 ， 而后再人力进行部分加工或挑拣 。茶经过揉捻后体积基本上已经减少大半了 。
（5）晒青
将揉捻后的茶著薄薄摊开，晒至茶叶含水量约为新叶的10%左右，如果干燥不完全，将会使茶著过度发酵，甚至可能发霉现象 。如果没有阳光也可用烘干的方式，不过利用阳光会有特殊的香味，这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一 。此时也就是我们俗称的“晒青毛茶”了 。
(6)渥堆
握堆是与古法最大的区别，这是1973年昆明茶厂最先发明的 。具体过程是泼水在制成的晒青毛茶上，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定厚度，再利用湿热的原理将茶叶加速熟化 。这样做，也就使得普洱茶在短时间里有了古时普洱茶甘、滑、醇、厚以及陈香的特点 ， 大大缩短了加工的时间 。
(7)晾干
渥堆后 ， 将茶叶薄薄的摊开 ， 自然风化 。过渡泥堆会使其茶性、茶质变坏，直接影响茶品香气感，且不利于陈化可若是干燥不足则茶心附近最容易产生霉变 。风干后的茶毛料可直接销售 。也可依据需求蒸压加工 。
此外，有时，我们可能会发现普洱茶的表面会有白霜，这是茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶，也就是我们俗称的“单宁” 。其味苦 ， 具有消炎的作用’，是茶物质逐渐氧化的结果，在学术上称这种现象为自然氧化作用 。单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力，在相同的抑制浓度下，不会影响人体细胞的生长发育 。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生特氧化作用和清除活性氧的功能，现在在化妆品中加入单宁能有效果抑菌并具有保健防腐作用 。

相关经验推荐


上一篇：杨贵妃真的很胖吗 杨贵妃是不是胖

下一篇：黄金茶果茶怎么食用