3、冲茶——悬壶高冲
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转 。
4、刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，
5、出汤——玉液回公，
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀 。
6、点茶——韩信点兵，(关公巡城)
将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中 ， 以供嘉宾使用 。
7、看茶——赏色闻香,(喜闻幽香)
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香 。
8、品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)
品武夷岩茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种花香和岩韵 。
注：初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不?。崾共杼老岳?nbsp;， 应多加练习 。
###其它资料参考###①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方 。
1 备具
②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气 。
③洁具：掀开碗盖 。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开 ， 斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上 ， 双手持碗身，双手拇指按住盖钮 ， 轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上 ， 右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧 。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化 。
2 赏茶
3 洁具 ， 旋转温烫盖碗后倒去废水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡 。
4 置茶
⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗 ， 水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜 ， 冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟 。
5 冲水
⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾 。
6 奉茶
⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香 ， 观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶 。
闻汤香
闻盖香
赏汤色
慢品茶
习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡 。盖碗如做泡茶具使用 ， 适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量 。
###其它资料参考###是因为里面没有空气造成的 。只要用力把它往上提，稍留一点缝隙出来，碗盖自然而然就可以取出来了 。
瓷碗的造型特点是敞口 ， 深腹，平底或圈足，形式多种多样 。如六朝时的青釉莲瓣纹碗，唐代越窑海棠式碗，邢窑的釉花口碗，以后出现的折腰碗，斗笠碗，卧足碗，敦式碗，盖碗等 。
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