黄山毛峰要怎么样去鉴别呢？？
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黄山毛峰怎么样去鉴别？
一、外观形状：黄山毛峰的索条细扁 ， 翠绿色中略泛微黄，色度油润光亮；尖芽紧偎叶中 ， 状如雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显出，芽毫多则为上品，芽峰藏身、芽毫少者质差 。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中，进而缓缓下沉，芽挺叶嫩 。
【黄山毛峰新茶怎么分辨】二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小把干茶叶靠近鼻端，嗅之有纯鲜清爽之感 ， 或有类似兰香、板栗的香味 。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。倘若上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈淡绿或黄绿，并且清而不浊，香味馥郁高长 。
四、茶汤滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会觉得味鲜浓而不苦 ， 回味甘爽 。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮，厚重结实饱满，匀称成朵，通体鲜艳 。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了 ， 把握了上面五个辨别技巧 ， 还要会正确的冲泡黄山毛峰，这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶 。
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导语：黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶 ， 属于绿茶 。产于风景优美的安徽省黄山，由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制 。现在茶业市场前就一片光明，随处可见大大小小的茶叶店，有的装潢优美、清雅有的随意装修一下有的环境清静等等，但无论哪种茶叶店 ， 相信都有好坏、优劣的茶之分 。黄山毛峰是绿茶，而现在已有多绿茶新茶上市了，那我们应该如何分辨黄山毛峰的好坏呢?年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
如何分辨黄山毛峰的好坏1、芽锋分辨
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏，一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多 ， 质量差的黄山毛峰芽锋藏匿 ， 且芽毫也会比较少 。
2、香气分辨
区别好坏的黄山毛峰 ， 可以从香气来辨别 ， 只要将茶叶靠近鼻子，闻一下，如果香气低闷，还有粗老气，说明是质量不好的茶叶，如果质量好的黄山毛峰，不仅外形嫩绿，同时白毫显露，靠近鼻子一闻，会有种鲜爽清新的'感觉，同时还有近似兰香、板栗香味 。
3、泡茶
通过泡茶可以区别黄山毛峰茶的好坏，有以下几点：
(1)冲泡黄山毛峰茶之后，将茶杯连叶底一起，靠近鼻子闻闻，如果闻到的茶香清高纯正，有种心旷神怡的感觉，那说明是好茶 。
(2)看茶叶的汤色，黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后，将茶汤倒入另一个茶杯中，立即闻闻下茶汤的味道，如果是好的茶叶，汤色是呈浅绿或黄绿色 ， 且还清而不浊 ， 明亮澄澈 。
(3)品尝下黄山毛峰的味道，好的茶叶，茶汤会浓醇爽口，如果是不好的茶叶，则会平淡涩口，这种茶叶一般都是粗老的绿茶 。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底，这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏 ， 当然，还要注意下茶叶有没有掺杂物 。
