在打开奶酪包装之后，请您遵循以下原则：
1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高 ， 因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败 。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的'奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期 。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后 ， 放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期 。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可 。
4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月 。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻 ， 会导致质地易碎 。
5、切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多 。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕 。
奶酪能放多久2奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富 。
每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成 ， 它包含了牛奶中所有的天然营养成分 ， 如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等 。每公斤奶酪制品同样浓缩了10公斤牛奶的蛋白质 ， 奶酪独特的发酵工艺 ， 使蛋白质的吸收率达到了96%-98% 。就钙的含量而言，250毫升牛奶等于200毫升酸奶等于40克奶酪 。所有人群均可食用奶酪 。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说．奶酪是最好的补钙食品之一 。
奶酪是所有奶制品中含钙量最高的
它的乳糖含量则较低，而且是人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源 。其中 ， 亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益 。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍 。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量 ， 降低骨质疏松的危险 。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美 。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用 ， 有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻 。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面 。英国牙科医生认为 ， 人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿 。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用 。
有的年轻女性担心，吃奶酪会发胖 。
法国专家认为，只要不是过量食用奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处 。其实，脂肪是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体，人的饮食中也需要一定的量 。营养学家还证实，每天适量吃点奶酪，可改善肠胃等消化系统的功能 。但消化功能差的人最好不要空腹吃或一下子吃得太多，否则会引起腹胀 。不过，还是要注意奶酪热量较高，多吃容易发胖 。服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪 。
###其它资料参考###新鲜奶酪保质期几天到两周，软奶酪保质期1周 。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收 。就钙的含量而言 ， 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力 ， 促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美 。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻 。
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