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大蒜为什么杀菌大蒜能杀菌是因为大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质 。蒜氨酸和蒜酶各自“静静”地呆在新鲜大蒜的细胞里 。一旦把大蒜压碎，它们就会相互接触，相互作用，形成一种没有颜色的油滑液体——生蒜素 。生蒜素具有新鲜大蒜的香味 。如果将生蒜在油脂里加热，那么会产生许多种的转化物质 ， 其中包括不太好闻的硫化物 。生蒜素的转化产物香清油与抗生素一样能消灭病原体 。生蒜素的某些转换会对血液产生积极的影响 。硫化物能消灭癌细胞、自由基和真菌 。
吃大蒜有什么好处1、经常食用大蒜会使人体血液中的整个胆固醇降低，使血压降低 ， 从而可以使得中风的风险减少，并且使心肌梗塞的发病率降低 。
【大蒜为什么杀菌 吃大蒜有什么好处】2、科学家最近研究发现，常食用大蒜还具有补脑的功效，其机理为：生蒜素有舒展血管促进血液循环的作用 ， 有助于增强脑内血液流量，同时蒜氨能增强大脑活动的能量 。众所周知，大脑活动能量主要由葡萄糖经维生素转化供给，如果没有维生素B1，即可产生“蒜氨” ， “蒜氨”以增强维生素B的作用，加速葡萄糖的能量转化率，为大脑的思维活动提供更充分的能量 。
3、长期食用大蒜的人主动脉要比不食用大蒜的人主动脉富有弹性 。
大蒜哪些人不能吃大蒜对人体并非百利而无一害，中医认为，凡肺胃有热 ， 肝肾有火 ， 阴虚火旺之征象，以及产后、痘疹、目疾、舌粒、牙齿疼痛、咽喉不利等症均不宜食用大蒜 。此外，服用中药的人更要忌食大蒜，因为不少中药方剂或成药对辛辣都是禁忌的 。
需要特别说明的是：大蒜的诸多医疗意义在于预防 ， 防患胜于治疗 ， 大蒜并非包治百病的灵丹妙药 。
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