什么样芋圆是透明的 _木薯

芋圆是用什么制作的芋圆的简介？

文章插图
1、芋圆是用木薯粉做的。
2、芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。制作芋圆主要的材料是芋头，而由于芋头中含有十分多的营养元素，所以特别适合身体虚弱的人食用。
3、木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

文章插图
原材料不同。珍珠的主要原材料是木薯淀粉，珍珠是红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉搅拌而成。芋圆主要原材料可以为香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等，具有多个品种。芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成。
外观不同。珍珠粉圆一般为灰色或黑色，珍珠粉圆形体较小，柔软，为圆球状。芋圆为香芋蒸熟后碾成泥加上红薯粉、紫薯粉或木薯粉煮熟而成，所以芋圆的颜色丰富多彩。台湾芋圆形状相对于粉圆要大，呈现圆柱状或方块状。
珍珠的做法为：红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯粉中。一点点的倒入，边倒一边搅拌，一直到成团为止。液体的量会根据不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液体还发现面团很干，可以继续加入热水，一直到成团为止。
搓珍珠需要自己喜爱的大?。疽坏忝嫱牛?放在手心搓圆。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盘子中，不然会沾。锅中放水烧开后，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分钟，具体时间得看珍珠的大小。煮好后熄火，盖住盖子闷15分钟即可。煮好的珍珠呈透明状。
###其它资料参考###制作芋圆的木薯粉是可以用红薯淀粉代替的。
主要材料：红薯淀粉、抹茶粉或蔬菜汁（用于上色与调味）、开水
1、将红薯淀粉过筛，使做出来的芋圆口感更细腻。
2、加入少量抹茶粉、蔬菜粉或者蔬菜汁调味上色。
3、用筷子边搅拌边缓缓加入开水直至呈絮状。
4、面絮不烫手时将面絮揉成团。
5、搓成长条用刀切成粒装。
6、锅内少许水煮开倒入芋圆。
7、煮至芋圆浮起马上捞出浸入冰水，使芋圆更Q弹。
8、加入牛奶、糖等调味，制作完成。
扩展资料：
木薯粉和红薯淀粉制作芋圆差异：
1、用红薯粉做出来的芋圆是软糯的；用木薯粉做出来的芋圆是比较Q弹的。
2、木薯粉做出来的芋圆更加透明，有韧度；红薯粉做出来的芋圆颜色呈灰色，没那么好看。
3、木薯粉中一般含有氢氨酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能使用；红薯粉中不含氢氨酸，可以食用。

###其它资料参考###1、先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟，或者蒸熟。
2、把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥，我在压的时候放入了一点白糖，喜欢甜点的可以多放点。
3、然后稍凉之后，慢慢加入适量的木薯粉拌匀，搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀，直到可以揉成面团一样。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。（紫薯的颜色比较艳，个人感觉放个半个，颜色就已经很好看了，我放了一个，感觉颜色有点深，估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用。）