冻过的汤圆怎么炸 _圆子

冻汤圆如何油炸？

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油炸速冻汤圆的做法如下：
主料：汤圆一盒、鸡蛋2个。
辅料：面包糠适量。
1、汤圆放入开水锅中，轻轻搅动防止粘锅底。
2、汤圆煮至漂起，稍微有一点点软的时候，盛出备用。
3、汤圆放到凉水里面冷一会儿。
4、准备两个鸡蛋，打散。
5、拿出汤圆，裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠。
6、炸汤圆，油温一定要高，大概是七成热，汤圆迅速放入油锅中迅速搅动。
7、油炸一分钟的迅速捞出来即可。

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炸冷冻汤圆的步骤如下：
1.将冷冻汤圆放入不沾锅中；
2.加适量清水，中火煮沸，焖煮15分钟；
3.撇去沸水，倒入适量清水，加入蔬菜段、干贝贴、鱼片，中火煮沸，改小火焖煮10分钟左右；
4.放入冷冻汤圆，搅拌均匀，盖上盖子，中火烧开；
5.小火炸5-6分钟，撒上适量盐、酱油、香油等调料即可。
###其它资料参考###汤圆解冻完成，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉。
1、每只汤圆至少要扎3～4个小眼，这样可以防止炸至过程中突然爆裂，但扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。
2、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅，并用小火慢慢地炸到金黄色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了里面却不熟。
3、白芝麻换成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量随自己的喜好就行了。
也有人喜欢把汤圆煮过或蒸过以后再炸，麻烦而且远不如直接炸的口感好。

###其它资料参考###第一步、把冷冻圆子放入清水中浸泡2分钟，锅里倒入半锅清水，大火加热，当锅里开始冒小泡时，再放入冻圆子，煮开后转小火，继续煮至圆子漂起来。
第二步、圆子不用完全煮熟，毕竟还是要炸的，肯定能熟。把圆子捞起来，马上放入冷水中浸泡2分钟，使其降温，这样汤圆外硬内软，炸出来口感更好。
第三步、碗里打一个鸡蛋，用筷子搅散，再准备一盘面包糠。
第四步、圆子捞出沥干水分，下锅前表面不能有水，不然会炸锅的。用干净的牙签在煮好的圆子上扎几下，扎出小洞。有了这些小洞，膨胀时气体就会从小洞逸出，就不会把圆子撑爆了。
第五步、把圆子放在鸡蛋液里蘸一下，然后裹上一层面包糠，这样圆子会炸得颜色金黄，外酥里糯，非常好吃。
【冻过的汤圆怎么炸】第六步、锅里倒入适量油，能没过圆子才行。五成热时下入处理好的圆子，不要翻动，开小火炸。当圆子定型，用筷子翻面，炸至颜色金黄，一个个圆鼓鼓的就捞出来，好看又好吃的炸圆子就做好了。