桂皮有什么好吃 _桂皮

桂皮有什么好吃？？

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参考分量10只，参考时间：30分钟
用料
鸡蛋10颗
展艺干辣椒2颗
展艺花椒5克
展艺香叶5片
展艺桂皮2颗
展艺八角4颗
红茶包2包
老抽2汤勺
生抽2汤勺
展艺调料粉适量
兰姆酒少许
五香茶叶蛋的做法
将鸡蛋洗净
将鸡蛋放入冷水中一起煮
煮到水开过5分钟左右停火，用汤勺敲碎鸡蛋壳（想要纹路好看就正反面各敲一下就可以了）
鸡蛋敲好后加入红茶包
再继续加入桂皮
加入香叶
加入八角
加入干辣椒
倒入老抽生抽
加入少许兰姆酒和调料粉继续开火煮30分钟即可
浸泡4小时后食用风味更佳
完成
十分入味

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桂皮和什么搭配能更香呢？柴桂和阴香：这里我把它俩一起来讲，是因为这两个的不管是厚度还是香味，都要比中国肉桂要差很多。它们的味道主要是一些浅表性的，出香特别的快，但是时效短，所以我认为在卤水中用的比较少一些，主要用在一些短时间加工的炖菜、煮菜中，比如制作炒鸡或者调制炒鸡粉、红烧肉等。制作这类菜品时，桂皮主要和白芷片、香叶、小茴香、莳萝子等香料搭配，能迅速提升食材表皮的香味，并且可以带有回口甘甜的味感。
中国桂皮：（带皮的肉桂）它的香味更趋于清香，比去皮的肉桂要柔和很多，我认为更适合在卤水中制作猪肉类产品，并且因为卤制的时间长，刺激性的味道挥发掉后只留香味，所以耐煮香味更足。在压制猪肉类的腥骚味时有明显作用。在这类卤水中，常和肉豆蔻、高良姜、砂仁等搭配，味道也更香一些。
肉桂：（中国肉桂或者锡兰肉桂，一般无皮）我们熟知的就是它油性比较高，同时甜香味也很明显，所以渗透力强一些。这里肉桂常和丁香、砂仁、草果、荜拨搭配，这几种香料的香味都比较霸道，渗透力也比较强，通过这几种香料搭配后可以更好的渗透到食材的内部。依我的经验，这样的组合常适合用在卤鸡肉类产品中，比如我们熟知的道口烧鸡的配方中，就用到了大量的肉桂。
分享桂皮使用时的一些技巧1.在使用柴桂或者阴香这类桂皮的时候，因为出香速度比较快，虽然同属脂溶性的香料，但是在炖煮菜的时候没有必要将它提前用油炒制，可以直接在炖制时再加入，香味相对比较持久一些。
2.在卤水中使用，不管是用桂皮还是肉桂，都要提前将其砸断砸小一点，出香速度快，用温水冲泡一下去除表面的杂质再用，特别是带皮的肉桂颜色比较重一些。
最后总结通过上述的分类以及用法，大家对桂皮也应该有了一定的了解，所以在使用时候可以根据自己的需要分别去购买，避免因为认识不足而造成味道的缺失。

###其它资料参考###1 肉桂粥做法：肉桂5g，洗净煮沸20分钟，取出肉桂，放入洗净的粳米60g ，大火煮开后，小火慢熬。食用之前，用红糖调味。
功效：具有暖脾胃的功效，适合腹部受凉后出现的食欲不振、腹痛、恶心等。
2 肉桂羊肉汤做法：选择羊肉1斤左右，肉桂5-6g ，生姜适量。将三者洗净后，一同煲汤。
功效：具有温中健胃、补肾、驱寒保暖、改善腹部冷痛的作用。此外，如果想要效果更好，可加入适量当归。