4、先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的 。
5、蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中 ， 然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；烤箱140度预热，然后把装着蛋糕糊的模具放到烤箱下层，烘烤60分钟 。
6、蛋糕在烤箱里烘烤，受热后会慢慢隆起，大约30分时，能够看到蛋糕中间鼓出一个小圆包 ， 最高处可以高于模具；再继续烘烤，大约55分钟的时候再观察，蛋糕中间鼓出的小包已经开始慢慢回落 。
烤好的蛋糕要及时取出来，在桌上轻震一下，帮助散一散这蛋糕里的热气 。然后要及时倒扣在晾网上 ， 等蛋糕模具和蛋糕彻底放凉才可脱模 。
###其它资料参考### 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。下面我为大家带来蛋糕的家庭做法 ， 希望大家喜欢！
蛋糕的家庭做法 篇11制作蛋糕面糊：牛奶650g、低筋面粉240g、细砂糖90g、鸡蛋4个、抹茶粉10g、黄油50g 。
2面糊过筛，放入冰箱冷藏1小时 。
3锅底刷油 ， 摊入面糊，摊成薄薄的面皮 。
4细砂糖80g、鲜奶油600ml、香草精几滴 ， 拌匀铺在抹茶面皮上 。
5一层一层叠加起来 。
蛋糕的家庭做法 篇2食材主料：低筋面粉100g，鸡蛋150g，辅料白砂糖60g，橙子150g，橄榄油25g，盐1/8小勺糖粉20g
步骤：
1.蛋糕原料，其中150克大约半只大橙子
2.将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用
3.橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁，尽量不要切到靠近橙肉的橘络(白色网状)
4.将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时
5.鸡蛋打散后加入白糖与盐
6.将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌
7.用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液
8.打发至蛋液的体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失
9.筛入低粉
10.搅拌均匀呈无颗粒状
11.橄榄油与橙汁混合均匀
12.将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀
13.再倒入腌了糖的橘皮丁
14.混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可
15.烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可 。
蛋糕的家庭做法 篇31盆里打入鸡蛋 ， 放入3勺糖 打散，倒入面粉，搅拌匀
2黄油放入微波炉融化，加入蛋糊中，再加入牛奶，搅拌匀
3准备筛网 ， 过滤蛋糊
4锅烧热 ， 放入一勺蛋液，摊平 约10秒钟，烙成蛋薄皮，依次做完所有的蛋液 5准备盆，倒入奶油，放入3勺糖，用电动打蛋器打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下
6准备盆，倒入奶油，放入3勺糖 ， 用电动打蛋器 打发，芒果切小块，倒入奶油中搅拌下
蛋糕的家庭做法 篇4食材主料：奶油奶酪300g，辅料鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g黄油30g ，
步骤：
1.酸奶油的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成 ， 制作原理类似于酸奶 。家庭制作酸奶油 ， 可加酸使淡奶油中的蛋白凝固 。
2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压
3.将柠檬汁倒入淡奶油中
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀 。密封好转入冰箱冷藏待用 。
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