6、面揉好后醒发30分钟-1小时 。
7、面搓成长条，用刀反正切 。
8、撒上干面，按扁面剂子 。
9、用擀面杖擀薄皮 。
10、加入馅包成饺子 。
11、水烧热后加入饺子，用锅铲推动，防止黏底，盖锅盖煮 。
12、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮 。
13、饺子开后加入凉水（第二次） ， 加水后盖锅盖煮 。
14、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮 。
15、饺子再次开后，即可食用 。
韭菜虾仁饺子的皮怎么擀
饺子要想做得好 ， 皮很重要 。那么，要怎么擀出一张又软又筋的饺子皮？下面做菜网百科为大家支招，强迫症患者们赶紧围观吧 。
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、揉面 。揉至少十分钟 ， 让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的'面团放在面板上用力揉十分钟 。要点：在面板上放点面粉 ， 揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞，转着圈，揉细 。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下地滚动 。
9、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可 。
10、擀皮子 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄 ， 中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
大虾仁好吃做法 篇3番茄豆腐虾仁
菜谱简介
番茄营养丰富 ， 有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效 。
材料
番茄1个，豆腐1块，虾100克 ， 木耳少许，油、盐、料酒、葱姜、淀粉、鸡精适量 。
做法
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用） 。
2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小块，木耳泡发 。
3、起锅热油放番茄汁、豆腐、木耳、虾和半碗水焖煮3分钟 。
4、用湿淀粉勾芡 ， 放盐和鸡精调味即可 。
番茄虾仁豆腐
菜谱简介
今天入伏了，老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” 。主要是讲进入伏天温度更高，出汗多，身体消耗更大，所以人们在饮食上不要太凑合，应该多吃些酸甜开胃、补气去火、新鲜干净、补水养生的食物 。昨晚姐还提醒我今天要吃饺子，准备今天包点青瓜鸡蛋馅水饺 。不过今天这里就不上饺子了，上一个酸甜适口的开胃菜——番茄虾仁豆腐 。虾仁和豆腐又滑又嫩，浓浓的番茄酱汁酸甜开胃，拌饭蘸馒头都很好吃，更适合老年人和孩子们 。
材料
【材料】：西红柿一个，虾仁100克 ， 嫩豆腐一块，蒜两瓣，香葱一根，盐少许，料酒一匙 。
【番茄酱汁】：番茄酱3匙，盐少许 ， 糖一匙，玉米淀粉半匙 ， 水适量 ， 盐少许 。
做法
1、虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟；
2、豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀，蒜切末，香葱切碎；
3、调制番茄酱汁；
4、烧水，水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开，取出西红柿去皮 ， 切小?。?
5、烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用；
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