玉米的药用价值
中国医学认为，玉米还具有一定的药用价值 ， 此外玉米须、玉米根、玉米油、玉米黑霉（黑粉菌科真菌玉米黑粉菌寄生在玉米上所形成的孢子堆 。另文介绍）、玉米叶都有一定的药用 。
玉米（玉米粒）性味《纲目》：甘，平，无毒 。入手、足阳明经 。具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑、利尿、利胆、降血压、降血脂的功效 。适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿者食用 。
玉米须（玉米.的花柱和花头 。秋季收获玉米时采收，晒干或烘干） 。别名玉蜀黍须、蜀黍须、包谷须 。性味甘、淡，平 。归膀胱、肝、胆经 。具有利尿消肿 ， 平肝利胆的功效 。用于急、慢性肾炎，水肿，急、慢性肝炎，高血压，糖尿?。?慢性鼻窦炎 ， 尿路结石，胆道结石，小便不利、湿热黄胆等症 。并可预防习惯性流产 。
玉米油（玉米种子经榨取而得的脂肪油 。）玉米油含多种脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸组成因品种不同而差异较大，通常的组成为：棕榈酸(palmitic acid)8％-12％，硬脂酸(stearic acid)2%-5% ， 油酸(pleic acid)19%-49%，亚油酸(lindeic acid)36%-64% 。油中非皂化部分含β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，去氢菜油甾醇(dehydrompesterol) 。还含阿魏酸二氢β-谷甾醇酯( dihydro-β-sitosteryl ferulate) 。具有降压；降血脂的功效 。主高血压?。桓哐欢鲇不还谛牟?。
玉米的食用方法
食用注意事项：
（1）肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹 ， 也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。玉米与豆腐是最佳搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率 。
（3）煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。
（4）吃玉米时 ， 应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里 。
（5）玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高 。
（6）肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。
（7）玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用 。
虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品 。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂 ， 以助消化 。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米 。
如何挑选玉米：
初秋时节 ， 正值玉米上市 ， 建议大家多吃些鲜嫩的玉米，因为其营养成分要比老玉米高很多，买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩的水分多，太老的其中的淀粉增加，蛋白质减少 。挑玉米 ， 可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好 。浆太多的则太嫩 。如不出浆，就说明玉米老了 。
###其它资料参考### 玉米是人们最喜爱的健康营养粗粮之一，玉米的吃法很说，而煮玉米是最常见的吃法 。那么玉米煮多久就熟了呢？
玉米煮多久就熟了
在不同时间采摘的玉米煮的时间也不尽相同 。玉米一般在水开后的10至15分钟才可以煮熟，黏玉米则需要20到12分钟，再者在煮玉米时带一两层皮煮会更好，皮能有效帮助玉米锁住水份，还能使玉米保持最佳口感，同样也不会使营养价值流失 。
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