干片烹调前要先加盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头(封闭式的一端)，另外要除去竹荪的花瓣一部分(网状结构一部分，花瓣是竹荪香气较为集中化的地区)，只保存叶茎 ， 不然也有异味 。竹荪也是野山菌，因此需要开水煮15分钟才可以吃 。竹荪不害怕煮 ， 煮得时间越长越进味 。渐渐地煮，如果是吃火锅得话能够多煮一会，不容易老的，吃起来口感好
2、竹荪的营养成分
竹荪含有碳水化合物，也有蛋白、碳水化合物化合物、矿物和维他命等营养元素，每100克干片竹荪含粗蛋白19.4克、粗蛋白质2.6克、碳水化合物化合物60.4克、膳食纤维8.4克、碳水化合物16种，在其中磷酸是竹荪美味可口的物质条件 。竹荪中的含糖量——匀称含糖量和非匀称含糖量都成分丰富多彩 ， 如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、麦芽糖醇、葡萄糖等 。竹荪的成分可补充身体必不可少的营养元素 ， 提升机体的免疫力抗病性工作能力 。竹荪是饮食疗法上品 ， 能够止痛、补气血、降血压；长期性服用还能调节中老年血糖，能冶疗痢疾、牙痛、支气管炎、败血症、风湿病、妇科病等 。竹荪含糖量具备显著的机体调整作用和预防疾病功效，因此日渐遭受大家的高度重视 。
3、竹荪怎么处理
鲜竹荪的解决方式实际上也不会太难 ， 要是把它较为难清除的地区必须留意去洗干净就好了，没办法洗的缝缝可以用软毛牙刷去刷，或是用其他专用工具也行，要是能清理干净就好了 。实际的解决方式 ， 除掉根处土壤后，放进不锈钢水槽选用冷水清洗，拿刀摘除根处粗老的一部分，创口维持圆润整平，并剥除笋箨、笋衣 。或是将笋装进炒锅中 ， 直至它越来越透但却又不碎、可以撕掉才行，此刻我们就需要马上把它捞出，随后用凉水制冷 。制冷的情况下务必要保证完全的制冷 ， 不然荪色会发暗，非常容易产生后熟变松并易劣变等状况
###其它资料参考###竹荪青瓜汤
1、准备好所需的原料，竹荪、黄瓜、枸杞，还有菌菇味的浓汤宝
2、用凉的淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡10分钟即可
3、沥去已泡好竹荪中多余的水分 。剪去菌盖头（封闭的一端） ， 并把它们切成段
4、黄瓜去皮切成片
5、在锅中加入三碗水，放入十余粒干枸杞 。煮沸后放入一个菌菇味的家乐浓汤宝
6、放入竹荪煮十分钟,十分钟后放入黄瓜片再煮两三分钟即可，记得不用再放入任何调料了 ， 因为浓汤宝已经很有味了
竹荪炖玉竹乌鸡汤
1、乌鸡洗净后略微焯水，焯水后洗净放入2400ML的水开大火
2、山药削皮滚刀切放入汤锅里
3、玉竹称重洗净备用 ， 玉竹放到汤锅里
4、大火烧开后转小火慢炖1小时30分钟
5、炖煮到最后的半小时把竹荪泡入水里，枸杞洗净
6、竹荪当中5分钟换一次水 ， 泡好后轻轻的用手压掉多余的水分然后放入汤锅里，枸杞洗7、净后也一起放入汤锅里
8、继续小火炖煮15分钟后放入盐调味即可熄火
竹荪鸭架汤
1、烤鸭搭配的鸭架一副 ， 加半锅水 。炖锅炖半小时左右 。（如喜欢新鲜鸭子，可以换成整鸭）
2、竹荪剪掉头部 。封闭的那一头 。去除部份花朵（花朵香味太重，做汤怕有怪味，有些人不能接受），留茎干部份，冷水浸泡30分钟 。挤干水备用
3、鸭架汤炖半小时后 ， 加入处理好的竹荪，加一个煎荷包蛋 。可以使汤更加奶白 。继续炖半小时
4、加入适量火腿丝，根据自己口味调入适量盐，鸡精即可
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