【什么面比炒面好吃】 3、锅中倒入油 ， 待油烧热后再把调好的鸡蛋液倒入锅中，然后再把杂粮面条、姜末和葱末放入锅中翻炒；
4、然后把火腿肠切成段，然后再把火腿肠、味精和盐放入锅中；
###其它资料参考###炒面用一般的面条就可以 。煮的时候不要煮得太烂 ， 大约七成熟即可，因为炒时还会加热成熟，所以吃起来就很有劲道，如果用拉面做炒面效果更好 。
炒面一般指两种，一种是炒面，另一种是炒面 。炒面是一种用玉米、豆类等油炸而成的面条，可以在洗净后食用，也可以用热汤搅拌食用 。
做家常炒面，最好用金刀足几个挂面 ， 在超市里有卖的，一包家常挂面，手卷面等就可以了 。锅的表面烧开后，把它煮到6度左右 。把它拿出来 ， 浸入冷水中，防止它长时间粘在一起 。烹调前5分钟，从冷水中取出沥干水份 。
大白菜切丝，蒜苗切段后切丝 。把辣椒籽取出来，切成丝 。烧热油锅，放入白菜丝、绿豆芽炒匀 ， 加入辣椒丝、黑豆炒至六七十成熟即可 。然后倒入煮熟沥干的面条，加入盐、酱油和鸡精，翻炒2-3分钟 。
###其它资料参考###买半斤手工细面条 ， 用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟 ， 拿出来晾干 。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝 ， 红辣椒切碎，香葱切段 。锅烧热 ， 放二两花生油，烧七成热 ， 如果炒寸节子、炒拉条子或者丁丁炒面之类的偏西北口味儿的炒面，就用盐水面 ， 因为这几种炒面比较粗，盐水面口感筋道不失柔韧，最适合这种半炒半烩的做法 。
锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右 ， 拿开锅盖，用筷子将面条散 ， 使面条和配菜融合 。用稍微细点面条 ， 放锅里煮5成熟，捞出 。把捞出的面条用熟油拌匀 ， 水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用 。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒 。
最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面 ， 湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。不过要简单省事很多 。最家常的炒面方法 。这里的面条是指挂面 。手工面，湿面 。泡面也可以用这种方法来炒 。开始炒面条，开火后坐锅，热锅凉油 ， 注意，油要多一点 ， 待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动 ， 中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面 。
用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开 ， 捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里 ， 翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去 ， 炒拌均匀，就可以出锅了 。炒面用的面条大多是湿面条，即新鲜面条，宽度可以根据自己喜好来定，尽量不要选太宽的 ， 稍微宽一些的面条吃起来口感筋道，细一些的面条吃起来口感则柔软 。
###其它资料参考###用普通的鸡蛋面或是手擀面 。
1、炒面一般是指两种 ， 一种是炒面条，另一种是炒面粉 。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。
2、炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面 。
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