制作花卷的小技巧:
1.旧的发酵面团
做馒头需要发酵面团，所以除了加酵母，其实可以用老酵母做面团，比酵母粉要好 。老酵母其实就是你上次做馒头剩下的面团 。在水中煮沸后，它可以混合在面粉中 。用老酵母做出来的面团会更软，花卷自然会更好吃 。
2.温水和面条
和面的时候，加的水也很讲究 。不能用开水或冷水 ， 要用温水 。只是温水可以充分溶解在面粉中而不会烫死面粉，这样揉出来的面会更软，口感更好 。
###其它资料参考###蒸锅水烧开后 ， 放入花卷中，中火蒸8~12分钟左右 。关火三分钟，开盖食用 。蒸花卷的时候要看好时间，最多12分钟，就是蒸的时间长了就不好吃了；花卷蒸多了，口感就差了 。
花卷是类似馒头、小笼包的面食 。它是一种古老的中国面食，是一种经典的家常主食，可以做成椒盐、芝麻酱、葱油等各种口味 。营养丰富，味道鲜美 ， 方法简单 。将面条切成薄片，拌上调料，卷成半球，蒸熟 。
制作花卷的注意事项:
1.花卷放入锅中时，中间要留一点空隙 。不要靠得太近 。煮熟后体积会膨胀，花卷容易粘在一起 。
2.不要加太多水，也不要直接倒在花卷上 。水要从壶边倒，或者缝隙里倒 。
3.揉面时最好用温水和面 。温水和出来的面团更加蓬松柔软 。
4.锅要提前预热 ， 这样不仅节省时间 ， 还能让花卷蓬松柔软，凉了也不会硬 。
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