虫草花怎么样煲汤 _虫草

虫草花怎么煲汤好喝？

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虫草花炖土鸡好喝。如下：
主料：土鸡半只、虫草花30克。
辅料：红枣1把、甜玉米1根、姜片5片、枸杞适量、食盐适量。
1、处理食材，土鸡半只洗净备用，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结。
2、虫草花提前用温水泡30分钟洗净备用。
3、土鸡去掉指甲、鸡屁股，块剁成小块，多清洗两遍，一定要洗净里边的血沫，残留的内脏、鸡油等杂物。
4、剁好的鸡块冷水下锅，加入料酒、葱结、姜片，开大火煮沸撇去浮沫。
5、撇去浮沫的鸡块捞出，用温水再次洗净附在鸡块表面的渣滓，让炖出来的汤更清澈。
6、把洗净的鸡块和泡发好的虫草花、玉米、胡萝卜、红枣、姜片一起放入炖锅中，加入足量的热水没过食材.红枣核温热，怕上火可以把枣核去掉。
7、汤锅置火上，大火烧沸后改小火煮1.5小时左右。
8、大约1.5小时左右，打开盖子，加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮5分钟左右即可。
9、成品！这么一道虫草花炖鸡汤就做好了。

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用料：排骨适量，虫草花适量，
辅助食材：玉米一根，红枣几颗，盐少许。
步骤：
1 ，排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。
2，等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。
3，把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。
4，煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。
5，一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。
6，虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。
7，出锅前只需要撒一点点盐调味即可。
小贴士：
排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。
###其它资料参考###1、虫草花煲汤食材：虫草花40克，百合45克，鹧鸪两只，瘦猪肉，200克，生姜三片。
2、虫草花不需要漂洗，百合洗净，鹧鸪先洗净置沸水中，稍滚片刻再洗净。
3、猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内加清水2500毫升，武火煮沸后改用文火煲两个小时便可。
###其它资料参考###食材：鲜虫草花200克、牛筋丸适量、瘦肉50克、盐适量、酱油适量、生粉适量、花生油适量。
步骤：
1、把瘦肉放在水龙头下洗干净，沥干水分后切掉多余的肥油，最后切成小薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制30分钟。