2、加点水，放一个鸡蛋 ， 炒开 。
3、加豆瓣酱，炒开 。
4、加葱花、花椒面、蒜末 。闭火放一点香菜即可 。
做法三，番茄鸡蛋酱
材料
番茄2个，鸡蛋1个 ， 小葱1棵，香菜1棵，尖椒1/2个 ， 蒜瓣1个，盐1/2茶匙 ， 鸡精，五香粉，山西老陈醋，花椒，食用油
做法
1.取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
2.热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄 ， 出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁 ， 加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精 ， 炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋 ， 待散发出醋香后翻匀即可
###其它资料参考###喜欢煮饭的小伙伴，相信是不意外蛋黄酱这类食材了，而蛋黄酱在神仙吃法也是多种多样，和各种食物搭配起来，也是能够迸发出不一样的美味，那么就来看看吧！
一、蛋黄酱三明治
这款三明治非常适合早餐吃，让人活力满满一整天的呢！我们先煮一到两个水煮蛋，煮熟的鸡蛋过一下凉水，这样比较好剥 。我们先把鸡蛋剥壳，放进一个大碗里面，把鸡蛋按碎，然后加入一些胡椒粉、碎洋葱，适当的盐和糖 ， 然后再加入灵魂的蛋黄酱，充分搅拌均匀 。
我们事先把两片吐司放进烤面包机里面 ， 烤香，然后先把一片吐司放在下面，然后抹上准备好的鸡蛋碎，喜欢吃火腿片的小伙伴也可以加进去，然后把吐司片盖上去 ， 这样好吃的蛋黄酱三明治就制作完成啦，再搭配一杯牛奶，营养丰富呢 。
二、土豆蛋黄酱沙拉
蛋黄酱的另一个神仙吃法 ， 就是做出沙拉，口感丰富多样 。我们先把适量的土豆拿去蒸熟 ， 去皮之后，切成小块的，然后把土豆放到碗里面备用 。
然后把煮熟的鸡蛋 ， 切成一片片的，清洗干净生菜叶，准备好蛋黄酱和适当的白砂糖 。
我们拿出一个沙拉碗，把土豆、鸡蛋和生菜放进去，撒上蛋黄酱和一点点糖 ， 搅拌均匀，最好撒上一点欧芹碎，一道美味的蛋黄酱土豆沙拉就做好了 ， 没有什么胃口吃饭的小伙伴不妨试试这款沙拉，饱腹感非常的不错，还还开胃 。
我们还可以把蛋黄酱拿来做出寿司 ， 把装备好的青瓜条粘上蛋黄酱，然后就和一般的寿司制作方法同样，一卷一切 ， 摆盘一下子，一道蛋黄酱青瓜寿司也制作完成了呢，感兴趣的小伙伴也可以制作起来吧！
###其它资料参考###生活中最常见的吃蛋黄酱的方法就是直接蘸面包吃 。当然大家也可以把它涂在汉堡胚胎上做汉堡 。当然 ， 以蛋黄酱为基本原料也可以用来制备制作炸鱼、牛排和一些海鲜产品凉菜的酱料 。在制作一些新鲜蔬菜沙拉或通心粉沙拉时，也可以用蛋黄酱作为制作酱汁的原料 。说到蟹黄酱，大家可能不太了解，因为蟹黄酱不是常见的酱料 ， 在西餐厅也经常见到 。蟹黄酱，顾名思义，就是用蟹黄等食材做成的酱 。它可以和许多食物一起吃，非常方便 。
汤煮开后加入一勺蟹黄酱将蟹黄酱搅拌均匀 ， 将豆腐放入锅中，然后加入一些水稍微炖一下 。汤煮开后，放适量糖收汁 。撒上葱花即可食用 。蟹黄酱很好吃 。蟹黄酱被用作调料、面条、拌饭和蘸面包的烹饪原料 。饺子，有一道名菜叫蟹黄豆腐，是用来做菜的调料 。许多人非常喜欢这道菜 。这道菜不仅美味爽滑 ， 而且色泽诱人 。蟹的营养价值黄酱蟹富含蛋白质、微量元素和磷脂 。吃蟹黄对身体有很好的滋补作用 。但是蟹黄中的脂肪和胆固醇含量比较高，减肥的人不宜一次性多吃 。蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效 。
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