1、牛上脑能炖 。它是牛肩颈部靠后和脊骨两侧的肉 ， 口感软绵 ， 肉质细嫩多汁 ， 通常适合用来煎、炸、涮等 。如果炖煮的话 ， 建议做成清炖牛上脑肉 ， 只要加入适量的香料包、葱姜炖1小时即可 。
【牛上脑能炖吗 牛上脑能炖么】2、牛上脑并不是牛的大脑 ， 而是牛后颈部、脊骨两侧的肉 ， 简单来说就是牛的脖子肉 。这个部位的肉肥瘦比较均匀 ， 总体口感是比较瘦的 ， 口感不错 ， 入口即化 。牛上脑的脂肪低 ， 并且蛋白质含量高 ， 一般用来煎炸会更好吃 ， 或者是进行烧烤 。
3、牛上脑的脂肪含量比较低 ， 所以比较适合正在减肥的人食用 。牛上脑的价格很实惠 ， 因此深受大家的喜爱 。牛上脑富含氨基酸等成分 ， 能提高人体的抗病能力 ， 比猪肉更好 。牛上脑有补中益气、滋养脾胃的功能 ， 不过 ， 虽然牛上脑营养价值高 ， 但不能吃太多 ， 否则会出现消化不良等症状 。
4、牛上脑适合身体较虚弱的人吃 ， 尤其是消化能力较弱的人食用 。牛上脑比其它部位上的肉更好消化 ， 因此消化不好的人可以放心吃 ， 但要注意摄入量 ， 吃太多身体不仅吸收不了 ， 还会影响健康 。
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