乌岽单丛怎么冲泡水温?
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凤凰单枞茶的冲泡方法:
浓香型:三沸水,满泡快入慢出,重韵甘醇 。
清香型:二沸水,平泡高冲快出.
补:第一冲泡茶一定要三沸水,不然汤不热不凉 , 就不是工夫茶啦 。
三沸水:大开的水 , 煮水到水泡翻滚;
二沸水:是鱼目连珠 , 水泡象鱼目连连上升,又未翻滚之时 。
凤凰单枞的香气给人的印象最深刻,独具特色 。如果要想泡好单枞茶,水质,茶量,水温都是很关键的因素 。北方的水质比较硬,所以最好选择纯净水泡茶 , PH值在6.5左右 , 茶量基本控制在100毫升4~5克,100度沸水,至于出汤时间自己控制了 , 喜欢浓时间可以稍长些,在加上一个好心情,感觉每泡酽香袭人,滋味浓醇鲜爽回甘 。
一:我们泡单枞喜欢用盖碗,而且比较固执,呵呵 , 总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝 。
二:先分清香和浓香 。
三:清香型时间短点,一水5秒出汤;二水—五水10秒;六水以后可适当延长 。
四:浓香型的时间长点,一水不低于10秒(20秒,三水30秒,以后随便 。
投茶量一般是把盖碗放满 , 这只是个大概,很多要看茶来定有长有短
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凤凰单丛茶,是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源 。凤凰单枞茶,香气比较高,也比较耐泡 , 相对来说,冲泡单枞茶和其他茶有一定区别 , 而且冲泡难度要大一些,手法上也更加讲究,如果冲泡不如法,容易苦涩,有违茶道 。冲泡单枞茶的最大特点,可用一个“快”字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快 。接下来,茶人码头就与茶友们分享下凤凰单枞茶怎么冲泡比较合适 。
主要用具:冲泡凤凰单从茶,一般以盖碗冲泡居多 。薄胎白瓷盖瓯 , 先烫洗后冲茶,发香好,保持原味 。手拉朱泥壶,有潮汕风情 , 尤其适合潮汕式冲法,味道也很好 。除此之外,还可以准备品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等 。
冲泡用水:自古饮茶即注重水质 , 好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言 , 无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳 , 一般用山泉水、纯净水为宜 , 水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替 。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉 。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用 。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶) 。有条件的话,尽量以山泉水冲泡凤凰单枞,口味更佳;其次就以纯净水为宜 。
冲泡水温:至于冲泡凤凰单丛茶的水温控制在95°C~100℃左右,一般是以沸水冲泡居多,凤凰单枞雪片等特别清香的可以95℃ 。注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
茶叶用量:使用盖碗冲泡凤凰单枞时,投茶量以8g为宜,具体视盖碗大小而定 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度 。
下面以盖碗冲泡凤凰单丛茶为例,简单说明下冲泡步骤:
一、温杯
水开了之后,直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏 。冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好,主要是为了避免盖碗吸了水的热度,导致茶不香 。
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