柠檬在泡菜里起什么作用 _柠檬

泡菜里面可以放柠檬吗?？

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可以。
一、工具/材料
白菜三片、胡萝卜小半根、柠檬两片、青柠两片、盐5g、葱油、洋葱小半个、糖50g、白醋60g、干红辣椒两只。
二、方法/步骤
1、白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。
2、将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。
3、将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时。
4、倒掉多余的水。
5、装盘，一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦。

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柠檬可以除臭保鲜,将柠檬切片放于泡菜坛中,除了可以对去异味起较好的作用外还可以除白,使泡菜清脆爽口。
扩展资料:
柠檬（学名：Citrus limon(L.) Burm. f.），芸香科柑橘属植物。柠檬属小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形；单花腋生或少花簇生；果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子?。研?，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。其性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热。原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
形态特征
小乔木。枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，翼叶宽或狭，或仅具痕迹，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，长8-14厘米，宽4-6厘米，顶部通常短尖，边缘有明显钝裂齿。
单花腋生或少花簇生；花萼杯状，4-5浅齿裂；花瓣长1.5-2厘米，外面淡紫红色，内面白色；常有单性花，即雄蕊发育，雌蕊退化；雄蕊20-25枚或更多；子房近筒状或桶状，顶部略狭，柱头头状。
柠檬
果椭圆形或卵形，两端狭，顶部通常较狭长并有乳头状突尖，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，难剥离，富含柠檬香气的油点，瓢囊8-11瓣，汁胞淡黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。
花期4-5月，果期9-11月。
参考资料来源:搜狗百科-柠檬
###其它资料参考###柠檬不适合新鲜食物因为它太酸了。它可以作为配菜和榨果汁。常见用法直接喝鲜柠檬将鲜柠檬洗净，切成厚的薄片，去掉籽直接放入杯中冲泡凉开水加入适量冰糖饮用。制作柠檬蜜饯将柠檬洗净切片，去籽按每公斤柠檬片公斤砂糖的比例放入瓷罐或瓶中密封严密，一周后即可饮用糖尿病人可用盐法，方法同糖，盐量为柠檬量的。
柠檬用于烹饪烹饪有腥味的食物时，可以在开锅前放入新鲜的柠檬片或柠檬汁，可以去除腥味和油腻的味道。鲜柠檬美容将柠檬洗净切片，放入冷开水中煮分钟，即可用于敷脸洁身洗发。长期使用可以融化脸上和身上的色斑，达到如墨瀑般发光脸上美玉身上肥的效果。柠檬的除臭和保鲜将公斤新鲜柠檬裸放在冰箱或室内，可以更好地起到去除冰箱或室内异味的作用切片放在泡菜坛子里，可以去白让泡菜爽脆爽口。
饮食疗法柠檬马蹄汤预防心血管疾病。新鲜柠檬带皮切片，荸荠荸荠颗去皮，一起煮汤，每天喝一次。中老年朋友常喝可以预防高血压，改善心肌梗死患者的症状。蜂蜜柠檬茶刺激食欲解渴。将新鲜柠檬去皮榨汁，用茶汁冲泡，可作为保健饮料，用于治疗暑热烦渴。柠檬和甘蔗用于解酒和清热。
将克带皮的新鲜柠檬和克新鲜甘蔗切碎稍捣碎绞汁后慢慢服用。用于饮酒过度、积热伤津、心烦口渴。蜂蜜柠檬水可以缓解感冒和喉咙不适。感冒初期用一个柠檬，用皮切片加少许蜂蜜冲一下可以缓解喉咙痛减轻喉咙干痒的不适感。