经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

正宗春饼怎么做好吃( 三 )

生活百科春饼


烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制 。
2、饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了 ， 翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3、取出烙好的饼 ， 轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温 ， 又可以增加饼的湿度 ， 使饼的口感更加柔韧可口 。
4、拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了 。
制作技巧
小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较?。?加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分 。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好 。
春饼配菜有哪些
一般来说 ， 春饼的配菜大多都是炒菜，如肉炒酸菜粉儿、肉丝炒豆芽、炒土豆丝儿、韭菜炒鸡蛋等 。
主副食
薄饼是面粉制作 。面粉主要是淀粉，约在73，植物蛋白9，不足2的不饱和脂肪酸 。同时含B族维生素，矿物质以钙、磷为主 。但单纯从饼而言，缺乏优质蛋白，必需脂肪酸，维生素C和胡萝卜素 。而和多种蔬菜同吃 ， 正好是对面粉缺失的补充 。特别是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者，它提供膳食中丰富的维生素C和多种矿物质 。主副食搭配 ， 营养素相得益彰 。
荤素搭配
炒多种青菜时加瘦猪肉丝、鸡蛋、辅料中多少要吃些香肠或熟肉 。这些食品可提供优质蛋白，B族维生素和矿物质 。烹调时要加醋去烹，有利钙的吸收 。
酸碱均衡
动物性食物和面粉均属生理性酸性食物，而多种新鲜的蔬菜属生理性碱性食物 。春饼的组合搭配（含数量之比）恰好维持体内的酸碱平衡 。
烹调方法
薄饼是用“烙”的烹调方法，受热不但快 ， 又受热均匀，加热时间短，故营养素保存完好 。炒菜烹制采用急火快炒的方法，对营养素损失较少 。
春饼的组合符合品种多样，谷类为主的膳食原则，符合多种食物合理搭配的原则 ， 符合营养素强强联合，优势互补的原则 。
###其它资料参考### 再过几天人们就要迎来 立春 节气了 ， 这个时候我国民间的一大食俗就是吃春饼咬春，柔软的饼皮散发着香气，卷上时令的蔬菜，咬上一口仿佛尝到了春的感觉 。那么春饼怎么做又软又好吃呢，就让为你介绍 。
春饼怎么做又软又好吃
春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如团扇 ， 小的可如荷甲 。要想把春饼做得又软又好吃，可以遵循以下步骤 。
制作过程：
饼胚
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2、将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块 。将小面块压成小面饼 ， 在面饼上刷一层油备用 。
3、取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起 。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼 。
烙饼
1、加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制 。
2、饼胚中间有气泡鼓起时 ， 说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了 。
3、取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼 。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口 。

相关经验推荐


上一篇：揭开5个肌肤补水的误区

下一篇：如何巧妙的利用食盐来洗脸