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苔菜都是什么菜( 二 )

生活百科菜苔


菜苔是油菜花吗
菜苔并不是油菜花，而且还有很大的区别 。因为，油菜花花粉量很高，可以榨出的油分也很多，所以基本上用来产油或当做牲畜的饲料 。而菜苔又被叫做菜心，是草本食材的一种，基本上是被拿来当做蔬菜食用的 。就像其它十分健康营养的蔬菜一样，菜苔也有它的营养价值与好处 。菜苔是我国的特产蔬菜 ， 其中富含多种维生素与微量元素 。而且像是对身体健康或保健有着十分显著影响的钙，镁等元素，其含量也十分丰富 。并且由于其中的多种维生素，其实菜苔还有促进人体消化吸收的功能 ， 对于消化系统有些问题或想改善的朋友可以尝试一下 。不仅如此，由于其营养价值与营养物质的多样性，菜苔还有降血脂 ， 延缓衰老，改善体内癌细胞等等功效 。而且当你受到外伤时，使用菜苔还可以起到快速止血的功效 。
菜苔的花能吃吗
红菜苔的花也是可以吃的 。而且红菜苔最嫩的部位就是头部的菜花了，不过如果红菜苔的花苞已经完全开放则建议掐掉后再食用，因为开花的菜苔一般都比较老，菜花吃起来苦味也会比较重 。红菜苔是秋冬季节的蔬菜，一般在天冷下霜的时候最为鲜嫩爽口，经过霜冻后的红菜苔里聚集了更多的糖分，吃起来清甜中带一点苦味 。红菜苔的收获期从10月起长达四个月，每年早春是菜苔盛产的时期，红菜苔的苔子是陆续生长的，摘了一茬 ， 从别的叶间处又滋出一茬 ， 第一批采摘的品质是最好的，嫩、香、味淡甜 。
###其它资料参考###贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿 ， 质地爽口，味若海蜇，食用价值极高 。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科，莴苣属，一年生草本植物 。
苔干菜食用价值很高 。可烧菜，烩汤，配制多种素菜，制作成南北风味 。苔干菜在食用前需用温水泡1-4小时，泡透发开，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用 ， 亦可以与肉类荤拌 。
苔干菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜” 。现今产品畅销东南亚等地 。可烧菜、烩汤、配制多种素菜 ， 制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
采收及加工
为保证贡菜产品质量，要适时采收 。采收过早影响产量；采收过迟易形成空心 ， 粗纤维增加，质量下降 。采收适期以贡菜植株外叶与心叶平齐时为佳 。因田间个体成熟度有一定的差异 ， 应成熟一批采收一批，分批进行 。
选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，削去空心，白心部分 ， 纵切2～4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1～2cm不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2～3d（长时期烈日暴晒会影响翠绿色泽）至干透后再移至室内返潮 ， 包装后即成商品贡菜 。
以上内容来源：百度百科-贡菜

苔菜都是什么菜

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