蒸的死面饼怎么做好吃 _面团

死面饼怎么蒸?。空舳喑な奔??。?/h2>

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死面饼在放了水的蒸锅里，大火蒸15分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：中筋面粉300克、心里美半颗、油渣80克、水160克、盐适量、食用油适量、南德适量、鸡精适量
制作步骤：
1、面粉和成面团醒10分钟
2、取面团擀成面皮，倒上食用油用刷子涂抹均匀
3、心里美用刨丝器刨成丝
4、放入油渣，盐，鸡精，南德，食用油搅拌均匀
5、面皮上撒上刚才调好的馅
6、面皮对折
7、切开
8、放入蒸锅大火蒸15分钟，关火以后焖一分钟
9、拿出即可食用

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【所需食材】
主面团：中筋面粉500克，水260克，食盐一小勺，食用油适量。
油酥：面粉一把，食用油4勺
【制作步骤】
第一步：面粉放入盆中，加入一勺食盐，缓慢倒水，边用筷子搅拌成棉絮，然后上手和成光滑的面团。不光滑不要紧，放那盖上盖子静置一会儿再和就很容易和光滑啦。和好以后倒在面上一些油，把面团涂抹均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。
第二步：来做个稀油酥，抓一把面粉放在碗中，热油锅，放入几段大葱炸成焦黄色，把热油倒在面粉上，挑出大葱，搅拌均匀即成稀油酥。
第三步：待面团醒好以后，案板上涂抹食用油防粘。取一块面团出来，揉圆然后松弛5分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均匀，从短的一边卷起来捏紧开口，然后两端向中间对折，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚。
第四步：电饼铛刷油，把面团放进去烙熟。烙的过程中，待表皮形成一层硬壳定型以后，在表面再刷一层食用油。烙成两面金黄就熟了。
【油酥死面饼特点】
这样做出来的死面饼，刚出锅时外皮是一层脆脆的，香香的硬壳，里面是一层层柔软的芯子。等凉了以后外皮的硬壳也会变软，整个饼不会因为冷掉而变干变硬，照样是软软的，层次很多，吃起来太过瘾了。
【制作要点总结】
① 和面以后不要忘记涂油，涂抹油的面团经过醒面会变得特别柔韧，后面擀薄也不容易破掉。
② 做油酥时建议用熟油，就是加热过的油。冷油放入葱段炸一下，这样做出来的油酥比直接用生油和的要香太多。
③ 烙饼时要两面刷油，薄薄的一层油即可，不但会使表皮香脆，而且会把水分封在里面，即便经过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的关键。如果不刷油，烙的时候水分流失过多就很容易导致面饼干硬。

###其它资料参考###1、食材：小麦面粉150克，葱段、鸡精粉、盐、白芝麻各适当。
2、小麦面粉中添加适量的盐与鸡精粉翻拌，再添加适量的温开水搓成面糊，盖上保鲜袋饧20分钟；葱清洗，切割成葱段。
3、饧好的面糊搓揉整条，再分为4个小剂子。
4、将小剂子擀成约0 。3公分的片状，再刷上一层油，撒上葱段。
5、再将擀面皮顺长边翻卷，搓揉成长细条5 。将条形的两边向正中间翻卷，产生2个面卷。
6、将2个面卷重合在一起，用力稍微按扁一些。
7、再用擀面棍将其擀成约0 。5公分厚的饼形。
8、再将饼形的双面都沾上白芝麻。
9、炒菜锅内加点油，放入葱油饼，文火将其煎黄一面后翻过来，最终煎至两金子黄烂熟就可以。