4、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；
5、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可 。
###其它资料参考###小白菜炖豆腐可以降火 ， 那么小白菜炖豆腐的做法及营养价值有哪些呢？
材料准备好；小白菜洗净切段，蒜切丁，豆腐切小块，焯水后捞出；锅里热油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒；炒至小白菜发软后后放豆腐 ， 随后兑入清水，煮开；出锅前加入盐和鸡粉即可 。豆腐是焯过水的，所以不用煮太久，水滚就可以关火了 。
豆腐含有丰富的蛋白质和钙，而且豆腐的氨基酸的组成形式和人体所需的必须氨基酸相似，属于优质蛋白 。而小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍 。小白菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍 ， 可以明目护眼 。
###其它资料参考### 导语： 豆腐主要是用豆类制成的，营养丰富，可以补充人体所需多种营养物质，小白菜是典型的绿色蔬菜代表 ， 小白菜炖豆腐这道菜不仅在颜色上让人赏心悦目，清淡爽朗的口味，也让人们对它爱不释口 ， 这道简简单单的小白菜炖豆腐，俨然已经被人们当做一道家常菜，具有健脾开胃的功效，小白菜清热解毒，豆腐生津润燥，这道菜最适合在夏天食用 。
小白菜炖豆腐的做法一：
食材明细：小白菜，豆腐 ， 花生油，小葱 ， 生姜，黄豆芽，麻油和食盐等各适量
1.小白菜的.黄叶子去掉，剩余的清洗干净 ， 切成小段，豆腐洗净后切成块状 ， 放在烧开的水里煮一会儿，去除豆腥味 ， 然后捞出用凉水冲洗一遍，沥干水分备用
2.炒锅烧热后倒入适量的花生油，将切好的姜末和葱花倒下去爆香，炒出香味后加入黄豆芽，豆腐和适量的食盐，用大火煮开
3.撇去表面的油沫后将小白菜放进去，盖上锅盖，用中小火炖几分钟，最后淋上适量的麻油就可以出锅了 。
小白菜炖豆腐的做法二：
食材明细：小白菜，卤水豆腐，香葱，酱油，鸡精，食盐和生抽等各适量
1.小白菜清洗干净备用 ， 卤水豆腐用清水冲洗一遍后切成薄片，香葱切成葱花备用
2.炒锅中适量的食用油烧热后倒入葱花爆香，炒出香味后将小白菜先倒进去 ， 大火煸炒至出水
3.加入豆腐，豆腐易碎 ， 所以用锅铲轻轻的翻动即可，再加入少许清水，鸡精，食盐和生抽，用中小火炖几分钟 ， 直至小白菜炖烂后就可以了 。
做好的小白菜炖豆腐，有比较浓稠的汤汁 ， 而且是乳白色的，看上去非常开胃，喝起来也是很清淡，非常适合给食欲不振的食用，汤汁用来泡饭，可以吃下一大碗饭，不管是挑食厌食的小孩子，还是因为各种原因燥热难安的成年人，小白菜炖豆腐都是一道非常安抚人心的菜肴 。小白菜炖豆腐虽然是一道非常简单的家常菜 ， 但是具有其他很多菜肴不具备的功能效果，秋天是养肺的季节，所以小白菜很适合在秋天食用，而夏天天气燥热 ， 小白菜和豆腐又同时具有清热解暑的作用，所以夏天也是非常适合吃这道小白菜炖豆腐的 。白色的豆腐中夹杂着绿油油的小白菜 ， 绿白相间的搭配，让人看上去心旷神怡 ， 吃起来又是如此的清爽可口，是一道非常适合一家人在一起吃的美味佳肴 。
