搅拌好的面团拿出来整形，放冰箱冷藏 ， 几个小时后基本定型后拿出来切片
成品图
整形时手上抹点油避免沾手 。
我们湖南老家做年糕是，把糯米放入开水锅中捞一下 ， 沥干水放入木桶蒸熟，然后放入石槽中捣烂，取出后放入模具中成形 。放二天 ， 等完全冷却后，切片放入水中浸泡着 。(一般是冬至后做，因为冬至后温度低，)可以用水浸泡几个月不坏，吃时捞出煎或炸，煮炒都可以 。
今年农历二十六，离过年越来越近啦 。过年吃年糕也是我家的习俗，年糕谐音“年糕”，有年年高升，越来越好的寓意 。
年糕做起来有很多方法，比如直接使用糯米制作，然后用手打来制作年糕 ， 家常也可以使用糯米粉来制作 。
我家通常都是用糯米粉来制作，不过这个糯米粉也有讲究，糯米浸泡至能用手指轻松碾碎，然后沥干后，用食品加工机把糯米碾碎成粉，这样的糯米粉晒干，就可以使用了 。用糯米打出来的糯米粉自带米香，口感非常好 。
年糕要软糯不粘牙，里面加入一些粘米粉（大米粉）能保证更好的口感 ，分享一个不错的年糕配方给大家，希望你们喜欢！
自制年糕：配料：糯米粉 200g，粘米粉：100g，植物油：10g，温水：200g 。
制作步骤：
1、糯米粉、站米粉混合过筛，加入植物油，慢慢加入温水，和成一个柔软不粘手的面团 。
2、手上抹油，将面团整理成自己想要的形状 。
3、蒸锅大火上汽后，保持大火蒸半个小时左右 。
4、切片，蘸上白糖吃 ， 或者炒菜、韩式炒年糕都是非常美味的 。
这款简单又美味的“ 自制年糕 ”就做好了 ， 喜欢的伙伴们赶紧试试吧！
伙伴们 ， 你们平时喜欢怎么吃年糕呢？ 欢迎在评论区分享你的 美食 心得！
我们广西柳州，年糕不叫年糕，叫做过年粑粑 。我们这里的过年粑粑主要原料是糯米，做法也不算复杂 。
记得小时候，每到快过年时，杀年猪和打年糕是每家每户必不可少的活动，因为这两者都是要人帮忙来做的，自己还做不了 。过年粑粑主要用我们本地的糯米来蒸熟，之后放到一个类似锥形的石头容器中进行捶打，需要两三个人来做，可以说是个体力活 。捶打之前需要清洗容器，然后往里面涂抹一些黄油，防止黏住 。而锤年糕的锤子也有讲究的，我们那里多数都是直筒的，挑选质地坚硬的木材来做，而且一用就是很多年 。
糯米会加一些碱水一起蒸，这样蒸出来的糯米颜色比较好看，带点黄色 ， 当糯米捶打得变成年糕的时候，连同锤子一起放到盆里 ， 用糯米的稻草来顺着锤子把年糕刮下来 。接着用手取一个大小合适的小团 ， 捏成小碗大小的饼状或者其他形状，放到簸箕中，待其自然冷却变硬，这样就算完成了 。后期保存的话一般是放到一个陶瓷的水缸里面 ， 加水没过年糕，用水来浸泡保存，吃的时候拿出来就行 。
下面讲讲我们这里年糕的吃法，过年粑粑保存在水缸里面，吃的时候先准备一个粑粑架，类似于烧烤架的东西放在火炉旁边，把年糕放在上面烤软就可以吃了 。当然，这只是一种最简单的吃法，但是我个人喜欢拿一个小碗倒一些白砂糖，然后边咬年糕，边蘸着糖吃 。除了配白糖，我们的年糕还可以在打油茶的时候，把烤软的粑粑切成一片片的，放到油茶的碗里，过年很多时候早餐就是吃点年糕，喝点油茶就行了 。再有就是往烤软的年糕中间放蔬菜和肉，这个吃法应该叫做“肉夹糕”吧！
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