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炸土豆怎么能炸脆( 二 )

生活百科土豆



###其它资料参考###薯片是很多朋友都很喜欢的一种零食，市面上薯片的选择非常的多，但是这些薯片所加的调料也很丰富 ， 从而导致薯片吃多了并不健康 。而薯片最主要的原料便是土豆，因此很多的朋友会选择自己用土豆炸薯片，但是自己炸的薯片并没有卖的薯片脆，确实是件令人苦恼的事 。
那么炸土豆片怎么能炸脆呢？现在就给大家介绍一下炸薯片的技巧吧 。
技巧一：切薄土豆
想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香 。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择 。技巧二：浸泡土豆
很多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆 。因此为了能够炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少土豆片中所含的淀粉 ， 然后捞出沥干再下锅油炸 ， 就能让土豆片炸得很脆 。
技巧三：在油里放少许盐
为了让土豆片炸得很脆，我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不仅不会有油溅出来，还会让土豆片炸得很脆，而且需要注意，我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不能太少 。
###其它资料参考###用料：土豆；面粉；盐巴；胡椒粉；孜然粉 。
具体步骤：
1、土豆洗干净以后削皮，再切成一片一片备用 。土豆切片以后再沾一些面粉，因为土豆表面的水分很高，所以沾一些面粉（干粉）会比较好；
2、旁边准备起锅热油，油热以后把沾好面粉的土豆片放入锅里面去油炸 ， 炸酥脆以后再把它捞起来备用 。我们再来调一下佐料，放入盐巴、胡椒粉、孜然粉，拌均匀 。拌好以后在干锅里稍微热一下，不用太久，不然会烧焦了；
3、最后撒在土豆片上面，这道香酥炸土豆片就做好了 。
将土豆片尽可能切薄一点，再多用水清洗几次，这样可以洗去淀粉，减少淀粉得含量 ， 增加酥脆的口感 ， 然后要注意，用热油翻炸至金黄，保证受热均匀 。
###其它资料参考###今天给大家分享的这道土豆制作方法呢，制作起来也是有些复杂的 ， 但是我告诉你哦，这样做出来的土豆真的特别美味，对比那些简简单单的制作方法，只有这样才能让食材本身的味道，得到最好的挥发 。
首先在选材方面，土豆呢不要采用那种白土豆，要采用黄土豆来对这道美食进行制作 ， 黄土豆的淀粉含量比较高一些，用来对菜肴进行制作的话，吃起来会更加糯口一些，不像白土豆那样 ， 吃起来是特别脆的 。
【炸土豆】
【制作食材】土豆 ， 淀粉，食盐，食用油，番茄酱
【方法及步骤】
1、首先土豆呢，要将其外皮削掉以后，把土豆切成厚片状，土豆一定要切得厚一点，这样在对其进行油炸的时候 ， 土豆才不会出现破损的现象 。切好以后的土豆片，要将其放到水龙头下，用流水冲洗一遍 ， 将其表面多余的淀粉给冲干净 。
这时的土豆呢，可不要直接对其进行油炸，那样炸出来的土豆是不酥脆的，要记得先往里面加入两大勺食盐 ， 将食盐和土豆搅拌均匀，用食盐对土豆进行腌制5分钟，将土豆中多余的水分给腌制出 。
2、等土豆中的水分被完全腌制出以后 ， 我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉，这时的土豆呢 ， 我们会发现其变得特别软，用食盐腌制后的土豆还有一个好处，那就是让土豆能提前入香盐味，能让所做出来的口感更入味 。

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