做法
"米血"切块川烫盐水至熟透后去水备用蒜头切末 辣椒切片 老姜切丝 青葱切段 。热锅热"沙拉油"后转小火下"蒜末"下"辣椒"下"米血"(不吃辣可去辣椒籽~爱吃辣可加"辣椒酱') 。加一点点"酱油"跟"酱油膏"跟"沙茶"跟"胡椒粉"调味后转中大火下"姜丝"下"葱段"顺锅边下"米酒"翻炒拌炒 。起锅前加点"香油"就完成了
###其它资料参考###材料
米血 一包,葱 2支,姜 3～4片,蒜 4～5颗,九层塔 适量,油 适量,酱油膏 2匙,糖 一匙,鲜味炒手 1匙,米酒 一大匙
做法
将米血切小块，葱切段（我会分葱白跟葱绿），姜切片蒜切末备用 。再来锅热 ， 下点油先将姜片下锅煸一下，稍微有颜色香味，下蒜末葱白一起爆香至香味出来 。香味出来再来下点水，油膏，糖，酒，鲜味炒手，试一下咸味，味道可以就下米血 。炒至米血变软稍微收汁就可以下九层塔，葱绿 ， 拌炒一下就可以起锅喽～ 下饭冷了也好吃的
###其它资料参考###三杯米血糕
材料：
米血糕1块约350g、葱3根约40g、姜1段约20g、蒜头30g、九层塔1大手约20g、红辣椒1小根约10g 。
调味：
麻油60c.c.、酱油30c.c.、酱油膏2大匙约30c.c.、米酒60c.c.、冰糖1~2小匙、水1/2杯左右 。
说明：自家人吃想减油可，炸过米血糕再倒出一些油；原本酱油应该也要60c.c.才符合三杯的精神，但做过几次后我喜欢把酱油减半 ， 补以酱油膏，大家可以试试看喜欢哪种 。
做法：
Step1.蒜头去皮(大颗的切片，小则整颗)、姜切片、辣椒切丝、葱切段，葱白与葱绿分开、九层塔洗净备用 。
Step2.米血糕切成大拇指大小 。
Step3.锅里放麻油中火烧热，分批将米血糕的外表炸酥(一条一条放入锅中) ， 取出备用 。
说明：炸过米血糕一方面较能吸附酱汁，二来在稍后的拌炒过程较能保持外形 。若不喜欢油炸处理，亦可将米血软蒸软，再放入酱汁中煮一下亦可 。
Step3.以锅中余油小火爆香姜片 ， 待姜片略焦推到锅边，下蒜头微炸(炸过烤过的蒜头不呛、好吃)，再将蒜头推到锅边 ， 爆香葱白后可将三种辛香料混炒 ， 喜欢辣味重的朋友这时请下辣椒丝 。
Step4.改中大火，下酱油、酱油膏和冰糖烧开，适时加入清水 ， 试过味道后下米血糕与葱绿烧煮；沸腾后转小火滚一下，让味道烧进去(上个步骤没下辣椒丝的这时放) 。
Step5.转大火并沿锅边呛米酒 ， 汤汁收到浓稠的程度，再下九层塔(九层塔遇热就有香气；不需久煮)拌几下就可起锅 。
###其它资料参考### 首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟 。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡?。?再把鸡丁完全炒熟 ， 同时放入适量味精、盐、香葱 。白果和板栗先用白水煮熟 。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好 ， 外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中 。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用 。
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口 ， 鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特 。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜 。
首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟 ， 将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中 。
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