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炸过的怎么做好吃吗( 三 )

生活百科切成


鸡蛋 1个
普通面粉 40g
淀粉 20g
椒盐 2g
水 30g
油 适量
方法/步骤
将面粉，淀粉放入碗中
将鸡蛋 ， 水，椒盐放入碗中，搅拌均匀
将鱼块，姜丝，花椒 ， 八角，辣椒面，盐放入碗中，搅拌均匀
然后盖上保鲜膜，腌制一个晚上
将腌好的鱼块均匀裹上面糊
然后将鱼块放入热油中，用中火炸8分钟
炸至表面金黄酥脆，然后捞出
出锅后撒上辣椒粉和椒盐就可以了

###其它资料参考###先把炸过的干肉皮冷水泡软捞出，食用碱面沏开水把肉皮放入用手抓捏洗净浮油，用自来水涮净后泡在冷水中待用 。
做锅加入鸡汤或肉汤（一定要比较浓的白汤） ， 烧开后放入切成条状的肉皮，加咸淡，出锅前放入刮掉皮的黄瓜片即可 。
此菜在餐馆叫做“青瓜鱼肚”，非常清淡，现在真正的鱼肚少，多用肉皮代用，味道也很好的，又可美容 。
注意一点：肉皮一定要洗净浮油，汤才清澈 。
1 。
将油炸的肉皮切条或块，与土豆等一块烧汤，味美可口，百吃不厌 。
2 。
炸猪皮汤炸猪皮1包，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水 ， 切成小条 。
食用时，以鸡汤或精质猪肉汤，煨炖炸好的肉皮，再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等，佐餐食用 。
非常鲜美
3 。
炝炒肉皮，又麻又脆，口感真特别！
材料：
处理好的肉皮、木耳、黄瓜、胡萝卜、花椒、盐、味精
做法：
1、锅里放清水 ， 放入花椒，煮沸后，捞出花椒，放入肉皮 ， 绰一下氺，1分钟就好
2、锅里放底油 ， 放入适量的花椒，爆香以后 ， 捞出花椒
3、放入切片的胡萝卜，黄瓜，绰水后的肉皮 ， 最后放入盐，味精，翻炒数下 ， 可以出锅啦
Tips：
如果不喜欢麻麻的感觉 ， 可以减少花椒的数量，或者，翻炒时用蒜片儿代替花椒爆锅 。
脆脆的，很好吃 。
经过处理的肉皮，脂肪什么的都已经去除了，没什么养分啦，偶尔吃些还是不错地 。
###其它资料参考###炸好的肉丸子想要食用的话还需要再次加工，这样吃起来才能释放丸子的灵魂，其中丸子烩菜、丸子粉丝汤和焦溜丸子这三种做法最好吃 。
1、丸子烩菜
将娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材给洗干净备好，葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段 。
起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味 ， 依次下入小番茄 ， 娃娃菜和油菜，再加入适量的调料，用铲子翻炒至入味，锅中加入半碗清水，开锅后，把炸好的肉丸子放入，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟，开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可 。
2、丸子粉丝汤
将白萝卜清洗干净，去皮，切成大小均匀的块，大点小点的都可以 。豆芽摘干净，用清水洗净，控水备用 。葱花姜片切好备用 。
锅中加入两碗清水 ， 放入葱花姜片，豆芽和白萝卜块，开锅后，加入丸子，盖锅继续煮10分钟，然后将粉丝下入锅中，加入白胡椒粉，食盐，滴一滴美极鲜，粉丝变软后，即可出锅，鲜美的丸子粉丝汤就做好了 。
3、焦溜丸子
将胡萝卜清洗干净，去皮，切成厚度均匀的片状 。将青椒清洗干净，切开去掉里边的籽，然后将青椒切成小块，大小跟胡萝卜片一致 。葱花姜片切好备用 。碗中调适量水淀粉备用 。
起锅烧油，油温烧至八成热 ， 下入切好的葱花姜片 ， 爆出香味，加入胡萝卜和青椒，翻炒1分钟，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至入味，加入两勺清水，下入丸子，不断翻炒至丸子入味，然后倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁即可 。

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