炸腐竹怎么煮好吃窍门 _腐竹

炸腐竹怎么煮好吃？

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炸腐竹的制做原材料:
原料:豆腐皮150克
调味品:生鸡蛋75克,食用油50克,米酒5克,木薯淀粉(扁豆)10克,盐1克,鸡精1克,小葱5克,芝麻油5克,麻椒3克
炸腐竹的特点:
松脆鲜美，味美爽口。
教您炸腐竹怎么做，怎样做炸腐竹才美味
1.将豆腐皮放进沸水中侵泡，待豆腐皮蒸软并无硬心取下，切割成3.5公分长的段，放进碗内，放盐、米酒、芝麻油、鸡精腌制10分钟。
2.取小盘子一个，放进麻椒，加适当温开水侵泡，至水掉色，麻椒变松时，拣出麻椒不必，留汁将葱切碎，挤压葱汁，连在麻椒汁一起放进豆腐皮碗中翻拌，另取一碗，打进生鸡蛋，添加木薯淀粉，调为蛋黄液。
3.锅架火上，加点油烧至五六成热，将拌好的豆腐皮蘸匀蛋糊，逐一下下锅炸，用低火炸至表层发挺，内部烂熟时，捞起来控油补水，原锅放淬火上，待油温度升到七八成热时，资金投入再炸，至表层松脆时快速捞起来，控净余油，堆放在盘里就可以服用。
炸腐竹的制做秘诀:
因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油约500克。
1、泡腐竹要用冷水提早泡，沸水泡腐竹非常容易烂不成形。
2，煎炸食品最好是无需食用油，烟点低。

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炸腐竹比较家常的菜式有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。从家常的各个菜式看，其做法主要有炒、焖、煮和炖等。
炸腐竹的炒菜有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉等，还可以加入自己喜欢蔬菜比如黄瓜、木耳、香菇等，做成不同口味的炸腐竹炒菜。
焖的家常做法有炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角等，其实炸腐竹做焖菜也不局限于这几个款式，还有腊肉黄瓜炸腐竹焖饭、炸腐竹焖小瓜、炸腐竹焖木耳、炸腐竹焖香菇等等。总之，炸腐竹做焖菜还是可以自己灵活把握的。
炖煮的做法有西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等，其实炸腐竹做炖菜或煮菜，也可以加入猪骨头、排骨、猪脚等肉类做荤类的炖煮菜，也可以加入香菇等各种菌做炖煮菜，当然也可以加入白萝卜、土豆等蔬菜做炖煮菜。
不过，菜也不能乱配。腐竹由黄豆制成，所以算豆类，也有一些食物搭配上的禁忌，主要有腐竹如果配葱会影响钙质的.吸收，腐竹如果配蜂蜜，会有损听力及腹泻。
炸腐竹怎么做好吃
【炸腐竹怎么煮好吃窍门】 炸腐竹的家常美味佳肴数不胜数，其中主要有炸腐竹炒粉丝、炸腐竹炒猪肉、炸腐竹焖乌头鱼、炸腐竹焖饭、炸腐竹焖豆角、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹黑木耳炖红肉等。下面给大家介绍炸腐竹炒猪肉、西红柿煮炸腐竹、炸腐竹焖饭这三道菜怎么做。
1、炸腐竹炒猪肉
用料：腐竹、猪肉、香葱、油、盐、鸡精、生抽，各适量。
做法：
（1）腐竹用剪刀剪成小块。
（2）热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用。
（3）香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
（4）锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。