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炸串怎么炸的才好吃吗( 二 )

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6、接下来就可以炸串了，炸串一般是6成油温左右下锅 ， 大概就是油锅刚刚开始有点冒烟的状态时下锅，不同的食材炸制的时间就不同 ， 不建议炸太久，只要把食材炸熟就可以，串串炸好后再用刷子刷上我们调制好的蘸料 ， 这样香喷喷 ， 看着都留口水的炸串就做好了 。
很简单，在家就可以轻松做好 。当然你还加入你喜欢的元素进去 ， 比如某种香料（如十三香等），或者某种食材（如核桃粉等）都是可以的 。只要能达到你的目的就没有什么不可以 。如果喜欢麻辣味重一些的，可以增加花椒的量，或者用一半的红花椒一半青花椒 。最后一个就是炸制，如果不想用太多油，那么我们的串串就不要串那么长 ， 这样炸串的油就可以少些，还有有些食材上的水分尽量要控干，这样就可以防止产生油爆的安全问题 。

###其它资料参考###1、步骤：首先准备自己喜欢的吃一些菜 。比如说香菜，馒头片，丸子 ， 肉类和青菜等等用竹签串起来 。油温七成热时下入自己喜欢吃的荤菜 。
2、荤菜熟了之后拿出放在盘子里，在拿出青菜类下锅炸 。准备一个碟子碟子里面放入适量的孜然，适量的孜然烧烤料芝麻辣椒粉，在加入一勺的盐 。油温八成热的时候舀上一勺油放在盘子中 。就已经搞定了，把酱料刷在炸串上美味的街边炸串就完成了 。
###其它资料参考###食材明细
鲜肉串1000g
炸粉100g
风味腌料50g
水200g
中辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
葱香炸串的做法步骤
1
将鲜肉洗净，准备好蒜香炸粉和水（凉水或冰水），根据个人喜好挑选风味料腌制
2
按比例调制好浆液，按粉：水＝10：20的比例量取粉和水 ， 将水和粉混拌均匀
3
将浆液倒入肉串中，确保肉串均匀裹满浆液
4
建议装到结实的袋子里摔打半小时，然后置冰箱冷藏室中静腌1～2小时腌好后沥掉多余浆液 ， 没有大股浆液留下即可，（注意：从调浆到油炸时间不能超过3小时，否则会浆液效果）
5
在放一些干炸粉，或者超级炸粉
6
第六步：多汁饱满的炸鸡串就完成了，口感很好~！
小窍门
调浆比例：
粉：水：原料肉＝10：20：100
其他配料:
水（凉水或冰水）　200克
建议炸制时间：
肉块：根据大小自己灵活掌握，至熟即可
【炸串怎么炸的才好吃吗】注意：使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可（只需静置2小时左右，从调浆到油炸不可超3小时，以免浆液筋力发生变化，影响效果 。），无需再用其它腌料进行腌制；浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量 。

炸串怎么炸的才好吃吗

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