怎么做煎小黄花鱼 _黄花鱼

黄花鱼怎么煎？

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煎黄花鱼的做法如下：
做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用；接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用；锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。
做法二：首先将黄花鱼的内脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用；将葱姜切碎后待用；花椒炒熟后压成粉末状待用；将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用；将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用；锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金黄色即可出锅食用。

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【怎么做煎小黄花鱼】用料
小黄鱼三条
酱油适量
花椒几粒
白醋少许
青蒜2小棵，切碎
煎黄花鱼的做法
洗净去内脏的控干水分周身用白醋擦过的黄鱼放入擦了电饼铛内，放油擦一下和几粒花椒
发酵好酱油准备，感觉六月鲜生抽和北京产一款也不错。要是有扬州虾子酱油更好
青蒜切碎，没有可用小香葱替代
电饼铛双面加热，中间最好翻一次，表皮更脆
煎好的黄鱼，身上沾了那几粒花椒很点睛呢，有椒香和海洋的味道
电饼铛内就是开始擦的那点食用油，不会像传统油炸鱼那样腻歪。乘热一块抹布就打理干净了
迅速撒青蒜碎，淋上好酱油，可以大快朵颐了，搭配一小杯白葡萄酒助兴很有节日气氛

###其它资料参考###煎小黄鱼的食材和调料
小黄鱼
盐
食用油
干煎小黄鱼的做法步骤
第1步.小黄鱼买回来先剪开肚皮，然后掏出内脏，注意鱼鳃里面也要掏干净，或者可以干脆就去掉头
第2步.然后鱼身上撒一点盐，抹匀。略腌一下，一般撒一撮盐，腌半小时足够了。如果隔夜则盐更少一些
第3步.煎鱼之前，用厨房纸拭干鱼身水分。这样可以防止煎鱼的时候飞溅
第4步.锅子先刷一层薄油，预热一下，直到能看到油纹。锅子足够热，煎鱼才能皮脆里嫩，而且不会沾
第5步.将鱼轻轻放入锅内，不要急着移动，小火慢煎
第6步.大约几分钟后，可以看到鱼挨着锅子一面，已经变白熟了，此时鱼是可以轻易推动，不会沾锅的~
第7步.用锅铲轻轻翻面继续煎熟即可。（鱼肉娇嫩，别下手太狠，免得摔破鱼肉前功尽弃哈）
###其它资料参考###主要材料：小黄鱼500g
辅材：油适当、盐适当、米酒适当、糖适当、醋适当、蒜适当、生抽酱油适当、味精适当
作法：
1小黄花鱼清洗刮掉鱼鳞，取下内脏器官和内脏
2调味品醋、味精、生抽酱油、酿制山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜
3蒜切细末
4清洗的鱼抹上少量盐、倒进山楂酒、放上生姜片、葱切斜片、少量五香粉，腌渍进味10分钟
5锅烧热放进油(热锅冷油)那样鱼不容易沾锅的，放进用厨房用纸巾擦拭鱼的身上的水份。生姜片和葱段、八角茴香也另外放到锅中里
6分2次煎鱼，那样好翻鱼，不易撞碎鱼
7将煎好的鱼在次放进锅中，无需加点油，
8在鱼的上边撒上蒜泥倒进少量生抽酱油(由于鱼早已放进盐腌过)倒进醋能够多放一点)、五香粉、少量糖、山楂酒、水盖上盖子焖至水干
9水锅糊就可以起锅。
###其它资料参考###香煎黄花鱼的做法：