3、红烧黑鱼：讲黑鱼洗干净，切成段，倒入热油锅中 ， 来回翻炒，然后放入一些水和盐，小火煮二十分钟左右，待味道充分融入后，再放入辣酱爆炒，一般要持续十分钟左右，辣味要充分的融入才行 。
4、炖黑鱼：讲黑鱼洗干净 ， 切成段，然后放入盘中，放入一些水 ， 最好能淹没一般的黑鱼身体，然后放入盐、油、酱油、姜末等 ， 然后盘放入水中，将水烧开即可食用，非常的美味 。
5、黑鱼炒豆腐：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，不断炒，然后放入一些水，再放入切好的豆腐，放入适量的盐，酱油等，基本要大火焖半个小时左右 ， 需要黑鱼和豆腐要充分的入味，豆腐可以放多一点 。
6、黑鱼烧酸菜：进黑鱼洗干净，切成段，然后放入热油锅中，来回翻炒，待半熟后，放入适量的水 ， 放入盐再焖十分钟左右，然后放入酸菜 ， 加入姜末 。辣椒等调料，再大火焖十分钟就差不多了 。
###其它资料参考###主料：黑鱼、猪肥膘 。
辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精 。
制作方法
1、鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；
2、鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片；
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎 ， 防止鱼皮糊粘锅上；
5、煎两面后，放入葱姜蒜 ， 稍后加米醋、料酒、一点糖；
6、锅内加入冷水，没过鱼 ， 大火烧开，小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了 。
1. 红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净
2. 瘦肉冷水下锅焯好洗净备用
3. 黑鱼让商家处理干净拿回来后再洗净切两段
4. 把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液
5. 黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅
6. 加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水
7. 盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可!
黑鱼800克，老姜5片
粉光参药材1帖（枸杞、当旧、粉光参及黄芪），米酒1瓶
制作：1.黑鱼去除鱼鳞及内脏 ， 洗净 ， 切块备用 。
2.锅中倒入6杯水，放入药材煮出药味，捞除药渣，药汁倒入炖盅，再放入黑鱼，加入调味料，放入蒸锅中，以小火炖至黑鱼熟烂即可端出 。
主料450g黑鱼 250g铁棍山药 150g玉米 100g胡萝卜 配料适量油 适量盐 适量红枣 适量新会陈皮
1 黑鱼处理干净即可，切好姜片备用；
【怎么做家炖黑鱼才好吃吗】山药黑鱼汤
2 锅中烧好开水 ， 关火，下黑鱼焯一下外面的粘液，用清水过净；
3 热油锅，下姜和黑鱼煎香两面；（黑鱼太长，所以我一分为二）
4 加入开水先大火煮五分钟（开水提前烧好备用）；
5 山药去皮，也切成适量大小的段；
6 这时准备玉米 ， 洗净砍成段；
7 胡萝卜去皮切滚刀块，红枣洗净去核，陈皮也洗一下；
8 这时候把备好的玉米，山药，胡萝卜，陈皮，红枣等入锅烧开，然后转小火再煮约30-40分钟 ；
9 煮好的汤 ， 食用前加盐调味即可
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